Đang mùa me, hãy tranh thủ làm nước me ngâm giải khát mùa hè nhé! Công thức làm me ngâm rất đơn giản. Nếu bạn tách và làm sạch vỏ me trước khi ngâm, hãy tham khảo mẹo tách vỏ me dưới đây. Nước me ngon cùng đá bào giữa trưa hè nắng gắt uống thật đã!
Nước me ngâm
Nguyên liệu:
- 1 kg me trái
- 400 – 500g đường (tùy khẩu vị)
- 2 thìa cafe muối bột
Mẹo chọn me ngon để ngâm đường
Để chọn được những trái me ngon, bạn nên chọn những quả to, vỏ cứng và mịn. Vỏ đính chắc vào thịt me. Trái me phải thẳng, căng mập và tròn đều. Không nên chọn me bị lép, và cong sẽ rất khó để tách vỏ, ít ruột và nhìn không đẹp mắt.
Nếu bạn dùng me ương, có thể giảm bớt lượng đường ngâm me và me ương cũng dễ tách vỏ hơn.
Nếu bạn muốn tạo màu vàng đẹp cho me, thêm 100gr cam thảo để cho vào ngâm cùng me. Cam thảo cũng giúp me có mùi thơm hơn. Nhưng nhớ là bỏ bớt đường khi ngâm me với cam thảo vì cam thảo cũng tiết ra chất ngọt và nhiều cam thảo sẽ át đi hương vị thơm mát đặc trưng của trái me.
Sơ chế me
Bước 1: Lột vỏ và tách hạt me
Me rửa sạch, để ráo nước. Nấu một nồi nước đun sôi rồi tắt bếp. Để khoảng 10 phút cho nước bớt nóng (khi nước không còn bốc khói) thì cho me vào ngâm. Đậy kín nắp, ngâm me khoảng 5 phút thì vớt ra, để nguội rồi lột sạch vỏ của me. Dùng dao có mũi nhọn, rạch thẳng một đường dọc theo chiều dài thân me để tách bỏ hạt.
Tách vỏ me
Bước 2: Làm trắng me
Sau khi tách hết hạt, cho me vào ngâm với nước muối pha loãng để làm giảm độ chua của me và giúp làm trắng me. Thời gian ngâm là khoảng 1 ngày. Sau đó vớt me ra xả lại với nước sạch, để ráo.
Bước 3: Nấu nước đường
Bật bếp, đổ vào nồi 0.5 lít nước, cho thêm 400 – 500gr đường trắng và 1 thìa cà phê muối vào, khuấy đều cho đường tan. Nấu đến khi nào nước sôi thì tắt bếp, để nước đường nguội hoàn toàn.
Nếu bạn muốn cho thêm cam thảo vào me, hãy cho cam thảo vào đun cùng đường tại bước này.
Ngâm me
Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch, xếp me vòng quanh cho đầy hũ, theo chiều thẳng đứng, sao cho để cuống me hướng lên phía trên. Lưu ý là không nên xếp me quá chật, vì như vậy sẽ làm me không ngấm nước đường đều.
Sau khi nước đường nguội hẳn, đổ nước đường vào hũ sao cho ngập hết me. Đậy kín nắp, để ở nơi thoáng mát, không cho ánh nắng chiếu trực tiếp vào hũ. Thời gian ngâm từ 3 – 4 ngày là có thể dùng được.
Sau khi me ngâm có thể ăn được, để bảo quản, cho me ngâm vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Mẹo:
Nếu muốn me ngâm có màu trắng đẹp, không nên dùng đường hóa học mà dùng loại đường đã được tẩy trắng tinh, loại đường này ít ngọt hơn cho nên phải tăng lượng đường lên khoảng 100 – 150 gr cho mỗi lít nước.
Có người nấu nước đường và sên cho hơi sánh lại để ngọt gắt, me để được lâu hơn nhưng làm theo cách này, hương vị và chất lượng món me ngâm sẽ bị giảm.
Cho thêm một chút muối vào me sẽ giúp nước me có độ chua, ngọt đậm đà hơn.
Cảm nhận
Món me ngâm đường ngon, đạt yêu cầu khi nước đường ngọt vừa phải, để ngâm khoảng 3 ngày sau là nước đường có thêm vị chua dịu rất ngon.
Để sau mười ngày, nếu trời nắng nóng, nước me bắt đầu lên men có thêm mùi rượu nhẹ rất hấp dẫn.
Dùng nước ngâm me như một loại si-rô uống kèm nước đá bào giải khát mùa hè rất ngon. Còn me đóng lon sản xuất theo dạng công nghiệp tuy để lâu được, màu trắng đẹp nhưng không thể thơm, ngon và bổ dưỡng bằng me tự ngâm tại nhà.
Me ngâm đường
Công dụng của nước me ngâm
Làm đẹp da
Nguồn chất chống oxi hóa dồi dào trong quả me có thể chống lại các gốc tự do – nguyên nhân làm tổn hại đến da và gây lão hóa, nếp nhăn. Nó cũng được sử dụng để điều trị phục hồi lại các khuyết tật nhỏ trên da sau khi mắc các bệnh da liễu.
Chống viêm da, nhiễm trùng
Me được sử dụng như chất khử trùng giúp chữa lành vết thương và ngăn ngừa nhiễm trùng lây lan trong cơ thể.
Nước súc miệng chế xuất từ trái me giúp ngừa đau rát cuống họng. Đắp thịt me lên vết thương bị viêm tấy sẽ có kết quả tốt. Nước sắc từ trái me còn giúp khử trùng đường ruột.
Theo đông y, me được kết hợp với nhiều loại thảo dược để điều trị sốt rét rất hiệu quả. Trong khi đó, lá me được sử dụng để điều trị vàng da và viêm loét.
Kiểm soát huyết áp, ngừa béo phì
Trái me chứa kali cao gấp hai lần lượng kali trong trái chuối. Do đó, nó có tác dụng kiểm soát huyết áp rất tốt. Me giúp ổn định huyết áp bằng cách kiểm soát các tác động của natri trong cơ thể, tránh để tình trạng lượng natri tăng cao làm cho huyết áp tăng.
Thành phần của quả me có chứa riboflavin, giúp chuyển hóa carbohydrate trong cơ thể thành năng lượng. Vì thế, khi ăn me, các bạn vẫn có thêm năng lượng cho các hoạt động của mình. Đặc biệt, chất niacin có trong me còn giúp giảm cholesterol xấu và tăng cường cholesterol tốt trong cơ thể, giúp tránh được bệnh béo phì và các bệnh liên quan đến huyết áp.
Kiểm soát cholesterol
Me chứa khá nhiều chất niacin, một loại vitamin B rất quan trọng với sức khỏe. Chất này có thể giúp giảm cholesterol xấu và tăng lượng cholesterol tốt trong cơ thể. Nhờ vậy, loại quả này còn giúp tăng cường sức khỏe của tim.
Tốt cho mắt
Quả me chứa một lượng vitamin A có tác dụng thiết yếu đối với tầm nhìn và giảm nguy cơ mắc bệnh thoái hóa võng mạc. Me cũng chứa một loại hóa chất đóng vai trò quan trọng như mucin (chất nhầy bảo vệ và nuôi dưỡng giác mạc).
Điều trị táo bón
Me cũng là một trong những loại trái cây chứa nhiều chất xơ có tác dụng điều hòa nhu động ruột, nhuận tràng tự nhiên mà không gây tác dụng phụ. Do đó, bổ sung me vào thực đơn hàng ngày có thể ngăn ngừa táo bón rất hiệu quả.
Chúc bạn làm me ngâm đường thành công!