Trên các chất liệu bơ khác nhau chúng ta sẽ có những lưu ý pha màu khác nhau. Trong bài viết này mình sẽ chia sẻ cách pha màu dựa trên chất liệu bơ Hàn Quốc nhé.

Trước khi “đùa nghịch” với màu sắc bạn cần hiểu nguyên tắc của màu sắc nhé. Bản chất màu sắc được tạo ra từ các gam màu chính là Đỏ, Vàng và Xanh lam. Chỉ với ba màu cơ bản này bạn có thể pha ra các màu sắc khác nhau.

Ví dụ: Khi bạn kết hợp màu Xanh lam và màu Vàng bạn sẽ được màu Xanh lá. Khi bạn kết hợp màu Đỏ và màu Vàng sẽ tạo ra màu Cam.

Dưới đây là một quảng màu tiêu chuẩn.

Bạn có thể sử dụng tất cả các loại kem bơ được làm từ loại bơ mà các bạn yêu thích. Tuy nhiên, bơ của các hãng khác nhau thì có màu sắc khác nhau từ màu vàng đậm đến rất nhạt. Việc bơ có màu vàng đậm sẽ làm thành phẩm kem bơ của bạn có màu vàng. Khi pha màu trên nền kem bơ vàng sẽ không ra được màu mà bạn ưng ý. Vì vậy, mình luôn khuyên các bạn học viên nên sử dụng loại bơ trắng nhất mà bạn tìm thấy để làm phần hoa bơ.

Với những loại kem bơ có màu vàng đậm để pha chuẩn màu (nhất là đối với các màu nhạt) cần phải khử được màu vàng của bơ. Có hai cách khử màu vàng: một là dùng White white icing color (cho vài gọt vào phần bơ cần pha màu và đánh đều), hai là pha với một chút xíu màu bugandy, hoặc màu grape violet.

Mình thường dùng màu icing color của Wilton (W) và màu nước của Americolor (A). Bạn nên sử dụng các loại màu nổi tiếng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm các bạn nhé.

Dùng màu nâu hoặc đen để làm trầm màu lại cho sắc độ giống tự nhiên và nhìn không bị chói mắt. Tuy nhiên, khi bạn chưa quen thì nên cho một xíu thôi nhé.

Với các màu đậm thì bạn sẽ phải sử dụng rất nhiều màu và nên để kem bơ màu của bạn nghỉ khoảng 1-3 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Như vậy màu của bạn sẽ tan và lên màu đẹp không bị xỉn.

Một điều mình muốn chia sẻ thêm với các bạn ở đây là việc phối màu sao cho hài hoà nhất. Việc pha được màu đẹp nhưng phối màu không đẹp sẽ dẫn đến bố cục chiếc bánh của bạn rất tệ. Mình thường phối hợp khác ít màu trên một chiếc bánh. Bạn nên để các màu cạnh nhau để xem chúng có ăn nhập với nhau không.

Pha màu phụ thuộc rất nhiều vào cảm nhận của các bạn và khó có công thức định lượng tiêu chuẩn. Sau đây là một số cách phối màu để các bạn tham khảo.

1. Hồng nâu: Pink + Rose + Brown (nhiều)
2. Hồng cánh sen: Rose (nhiều) + Pink + Brown (ít để làm trầm)
3. Hồng baby: Rose (ít) + Pink (it) + Brown (ít)
4. Xanh lá non: Electric Green (A)/ Moss Green (W) + Lemon Yellow
5. Xanh lá mạ: Electric Green (A)/ Moss Green (W) + Lemon Yellow + Brown (tất cả điều nhiều)
6. Xanh cổ vịt: Kelly Green + Royal Blue 7. Xanh nước biển: Royal Blue + Brown
7. Xanh da trời: Elictric Bule (A) + Brown
8. Xanh bạc hà: Sky Blue + Lemon Yellow + Brown
9. Xanh Navy: Navy Blue + Lemon Yellow + Brown
10. Xanh tím than: Violet + Royal Blue + Brown
11. Đỏ tươi: Supper Red (A)
12. Đỏ đun: Supper Red (A) + Brown
13. Tím chết: Violet + Brown
14. Tím hồng: Electric Purple (A) + Brown
15. Tím xanh: Sky Blue + Burgundy
16. Tím nhạt: Violet + Pink + Brown (ít)
17. màu nho tím: Burgundy + Brown
18. Vàng nhạt: Lemon Yellow + Brown (rất ít)
19. Vàng đậm: Lemon Yellow + Golden Yellow (ít) + Brown (ít)
20. Vàng xỉn: Lemon Yellow + Golden Yellow + Brown (nhiều)
21. Cam sữa: Orange + Brown (lượng ít)
22. Cam đậm: Orange + Brown (ít)
23. Cam đất: Orange + Lemon Yellow + Red Red + Brown
24. Nâu nhạt: Brown + Red Red (ít)
25. Nâu đậm: Chocolate Brown (A)
26. Đen: Supper black (A)

Hằng Nguyễn

Tham khảo thêm khóa học: Tự làm giỏ hoa kem bơ: Tưởng không dễ mà dễ không tưởng