Có bao giờ bạn lo lắng cho một buổi tiệc nướng của bạn bè, gia đình và không biết nên chuẩn bị như thế nào? Mình sẽ chia sẽ một số kinh nghiệm đơn giản để mọi người có buổi tiệc nướng hoàn hảo hơn nhé.
1. CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
Nguyên liệu mình sẽ không đưa ra số lượng chi tiết, tùy vào số người tham dự và kinh phí mà các bạn quyết định nhé. Tuy nhiên, vẫn là tiêu chí cũ, dư còn hơn thiếu, như thế sẽ tránh được sự khó xử trong buổi tiệc.
THỊT
– Thịt ba chỉ: Nên chuẩn bị 2 loại ba chỉ, 1 loại cắt lát mỏng có thể nướng nhanh và mọi người thưởng thức khi vừa bắt đầu, 1 loại cắt lát dày khoảng 1 cm, nướng lâu hơn những sẽ béo ngậy và thơm hơn sau khi nướng.
– Sườn non: Sườn non cắt khúc vừa ăn, có thể dùng cả sườn non và sườn già để tiết kiệm chi phí.
– Cánh gà: Sử dụng cả 2 loại cánh to và cánh nhỏ để linh hoạt thời gian nướng và thưởng thức.
– Chân gà: Rửa sạch, cắt bỏ móng.
– Lòng gà: làm sạch, bóp muối, rửa sạch và xiên que.
=> Tất cả những nguyên liệu trên sau khi sơ chế sẽ ướp cùng một ít bột nêm cho thấm sau đó sẽ rưới nước sốt ướp lên trộn đều và để qua đêm cho thật thấm gia vị.
HẢI SẢN
– Cá: Có thể dùng tất cả các loại cá yêu thích. Trộn muối và lòng trắng trứng để có được hỗn hợp đặc sệt, bao bọc xung quanh cá bằng hỗn hợp này và cho vào tủ lạnh nếu không sử dụng ngay. Sau khi nước, lớp muối trứng sẽ giúp cá giữ được độ ẩm và có vị mặn thấm sâu vào trong thịt cá hòa quyện cùng vị ngọt của cá sẽ rất ngon. Lưu ý: Lấy lớp muối và da cá ra trước khi thưởng thức.
– Tôm, mực: Rửa sạch, ướp cùng sốt ướp.
– Hàu: Rửa sạch, chà cát bên ngoài. Lưu ý: hào phải thật tươi để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho bữa tiệc.
RAU
Các loại rau dùng trong tiệc nướng như đậu bắp, cà tím, khoai lang, nấm đùi gà…, riêng với nấm, có thể dùng giấy bạc gói nấm cùng một ít bơ, muối và nướng lên để có được món nấm nướng giấy bạc.
ĂN KÈM
- Khô mực
- Bánh mì sandwich
- Xôi trắng, xôi vò, xôi đậu các loại
- Salad: nên chuẩn bị sẵn các loại rau như xà lách, cà chua, dưa leo, ngò, hành tây và một chai sốt trộn salad tại nhà. Khi bữa tiện bắt đầu mới trộn salad để giữ được độ dòn của rau củ và không bị ra nước.
Các đồ dùng khác:
- Các loại nước uống, đá
- Dầu ăn, tương ớt
- Than, giấy báo, khăn giấy, xiên nướng, đồ gắp, chén đĩa
- Trái cây
- Giấy bạc, màn bọc thực phẩm
2. LÀM SỐT ƯỚP
– Sả băm + sả đập dập cắt khúc
– Hành tím + tỏi băm
– Ớt sừng băm nhuyễn
– Sa tế
– Nước mắm
– Dầu hào
– Mật ong (nên dùng mật ong thay đường sốt ướp sẽ thơm ngon hơn và hạn chế bị cháy khi nướng)
– Dầu ăn
– Nước cốt chanh
– Tương ớt
– Một ít bột ngũ vị hương
Trộn các nguyên liệu với nhau, chủ đạo là nước mắm, các gia vị còn lại gia giảm sau nước mắm cho vừa ăn. Riêng chanh sẽ không cho vào sốt mà vắt trực tiếp vào thịt heo giúp thịt mềm và thơm hơn khi nướng.
Lưu ý: Vị chua của chanh sau khi trộn với thịt sẽ không ảnh hưởng đến vị của sốt nướng. Sả hành tỏi càng nhiều thì món nướng sẽ càng thơm ngon, tuy nhiên khi nướng nên dùng muỗng lấy phần sả hành tỏi ra khỏi thực phẩm để tránh bị cháy khi nướng.
Hy vọng một số kinh nghiệm chuẩn bị tiệc BBQ như trên sẽ giúp ích cho các bạn!
Joey Trần