Bánh trung thu rau câu đang là dòng sản phẩm mới lạ và được nhiều người hưởng ứng trong mùa trung thu 2018 này. Không chỉ mang vẻ đẹp tinh tế và bắt mắt, những chiếc bánh trung thu được làm từ bột rau câu và các loại trái cây tươi nên luôn mang hương vị tự nhiên, thanh mát và rất tốt cho sức khỏe.
Với cách làm đơn giản và có thể tự điều chỉnh nguyên liệu theo nhu cầu, khẩu vị riêng nên bánh trung thu rau câu sẽ là lựa chọn lý tưởng cho những người trong chế độ ăn kiêng như người tiểu đường, mỡ máu hay đang thực hiện ăn lowcarb.
Nếu bạn đang cần tìm 1 loại bánh vừa đẹp tinh tế lại tốt cho sức khỏe, hãy thử bắt tay làm những mẫu bánh trung thu rau câu sang chảnh được gợi ý dưới đây nhé.
- Bánh trung thu rau câu ngũ sắc
Nguyên liêu chuẩn bị:
– Bột rau câu dẻo (bột jelly)
– Nước cốt thanh long đỏ
– Nước chanh leo
– Siro socola hoặc bột cacao
– Bột trà xanh matcha
– Nước cốt dừa
– Đường ăn kiêng
– Khuôn bánh trung thu
Cách làm:
– Pha bột rau câu với nước lọc theo tỷ lệ 1,5 lít nước : 10g bột rau câu jelly, dùng phới quậy đều để bột rau câu tan hoàn toàn trong nước
– Cho nồi nước rau câu lên bếp đun sôi thì hớt bọt. Đun tiếp khoảng 3-5 phút cho rau câu chín hết sau đó cho đường ăn kiêng vào với độ ngọt tùy theo khẩu vị.
– Chia hỗn hợp nước rau câu thành 5 phần bằng nhau để pha với các màu tương ứng. (màu hồng: nước thanh long đỏ, màu vàng: nước chanh leo, màu nâu: siro socola, màu xanh: nước chà matcha, màu trắng: cốt dừa)
– Đặt các chén nước thạch rau câu đã pha màu vào nồi nước đang đun sôi nhỏ lửa để giữ cho nước rau câu không bị đông.
– Lần lượt đổ các màu thạch vào khuôn bánh trung thu, đổ nhẹ nhàng từng lớp, chú ý đợi lớp thạch này se lại mới đổ lớp tiếp theo tránh trường hợp thạch bị lẫn màu.
– Chờ thạch nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng đồng hồ sau đó gỡ bánh ra khỏi khuôn.
Vậy là bạn đã có được chiếc bánh trung thu rau câu ngũ sắc đẹp lung linh, vị thơm mát và phù hợp với khẩu vị của mọi người, kể cả người ăn kiêng.
- Bánh trung thu rau câu dành cho người ăn kiêng
Không đơn thuần chỉ là việc đổ nước thạch rau câu nhiều lớp màu khác nhau vào khuôn, gần đây chị Phương Nga – chuyên gia về thạch rau câu 3D còn sáng tạo ra cách làm bánh trung thu rau câu dành cho người ăn kiêng nhưng vẫn giữ được nét mùa thu và những hình ảnh của bánh trung thu truyền thống. Công thức bánh trung thu rau câu mà chị Phương Nga làm có cả nhân, thêm chút dẻo thơm của cốm khiến mùa trung thu thêm phần trọn vẹn.
Nguyên liệu:
– Bột rau câu jelly
– Nước cốt dừa, lá dứa
– Đường ăn kiêng
– Nước màu tự chọn: nước lá cẩm, thanh long đỏ, bột trà xanh, bột bí đỏ…
– Cốm
– Khuôn to và khuôn nhỏ
Cách làm:
– Pha bột rau câu với nước lọc theo tỷ lệ 1,5 lít nước : 10g bột rau câu jelly, dùng phới quậy đều để bột rau câu tan hoàn toàn trong nước.
– Cho nồi nước rau câu lên bếp đun kèm với 2-3 lá dứa để lấy hương thơm, khi sôi thì hớt bọt. Đun tiếp khoảng 3-5 phút cho rau câu chín hết. Cho thêm đường ăn kiêng tùy khẩu vị, khuấy đều rồi thêm cốt dừa.
– Lấy 1 lượng nước thạch rau câu ra xoong nhỏ rồi pha màu theo ý thích để làm nhân. Bạn có thể pha với siro socola để làm nhân màu nâu, nước chanh leo làm nhân màu vàng, bột trà xanh matcha để làm nhân màu xanh.
– Đổ hỗn hợp nhân ra khuôn nhỏ sau đó để nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng.
– Đun nóng phần thạch rau câu pha nước cốt dừa trước đó rồi đổ vào 1/3 khuôn bánh to, rắc thêm cốm vào khi nước thạch còn đang nóng. Bạn có thể thêm nước màu từ quả thanh long đỏ, nước lá cẩm tím… vào để tạo màu hấp dẫn cho lớp vỏ bánh.
– Khi phần nước thạch rau câu vừa đổ se mặt lại thì lấy nhân ở khuôn nhỏ cho vào giữa. Sau đó phủ phần thạch đun sôi hoặc nóng già vào đầy khuôn bánh.
– Đợi bánh nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng đồng hồ là có thể thưởng thức được.
Để tạo sự khác biệt và độc đáo, bạn có thể học thêm cách làm các mẫu bánh rau câu 3D vừa đẹp mắt, lại mát lành, thanh đạm để làm quà tặng hoặc bày mâm cỗ trung thu cho cả nhà.
Đăng ký học làm thạch rau câu 3D online cùng chị Trần Phương Nga TẠI ĐÂY
- Bánh trung thu rau câu trái cây
Nguyên liệu:
– Bột rau câu jelly
– Nước cốt dừa, lá dứa
– Đường ăn kiêng
– Trái cây tươi cắt nhỏ
– Khuôn to và khuôn nhỏ
Cách làm:
– Pha bột rau câu với nước lọc theo tỷ lệ 1,5 lít nước : 10g bột rau câu jelly, dùng phới quậy đều để bột rau câu tan hoàn toàn trong nước.
– Cho nồi nước rau câu lên bếp đun kèm với 2-3 lá dứa để lấy hương thơm, khi sôi thì hớt bọt. Đun tiếp khoảng 3-5 phút cho rau câu chín hết. Cho thêm đường ăn kiêng tùy khẩu vị rồi khuấy đều.
– Đổ hỗn hợp thạch trong vào 1/3 khuôn lớn, rắc thêm trái cây cắt nhỏ vào khi hỗn hợp thạch còn nóng. Lưu ý, nên chọn các loại trái cây ít ra nước để bánh sau đó sẽ đẹp và không bị loang màu.
– Lấy 1 phần nước rau câu trong còn lại ra xoong nhỏ, cho thêm cốt dừa và các màu tự nhiên theo ý thích để làm nhân (siro socola, nước trà xanh matcha hoặc nước chanh leo…). Đun nóng già, quậy đều rồi cho ra khay nhỏ chờ nguội để làm nhân.
– Sau khi lớp thạch trong khuôn lớn hơi se lại thì nhẹ nhàng đặt từng miếng nhân vào giữa khuôn bánh.
– Pha nước thạch trong còn lại với cốt dừa, các loại màu tùy thích để làm đế bánh. Sau khi đặt nhân vào khuôn thì đổ lớp đế này lên. Đợi bánh nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 2-3 giờ đồng hồ là dùng được.
Những cách làm bánh trung thu rau câu dành cho người ăn kiêng kể trên rất dễ làm, thao tác nhanh, nguyên liệu dễ kiếm và không cần đến lò nướng nên bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà. Nguyên liệu để làm đều an toàn, không dùng đến phẩm màu, chất bảo quản nên có thể coi là những chiếc bánh tươi và sạch. Vì vậy, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng hết trong vòng 2-3 ngày.
Chúc các bạn có thể tự tay làm được món quà trung thu ý nghĩa dành cho gia đình và người thân!
Nếu yêu thích làm bánh và đam mê các mẫu bánh thạch rau câu, bạn có thể tìm hiểu thêm về KHÓA HỌC LÀM THẠCH RAU CÂU 3D cùng giảng viên Trần Phương Nga dưới đây nhé!
