Cá là loại thực phẩm chứa ít chất béo, nhiều dinh dưỡng, giàu protein, vitamin rất tốt cho sức khỏe và phù hợp với nhiều lứa tuổi. Trong đó, bong bóng cá cũng là một loại thực phẩm có giá trị mà không phải ai cũng biết tới, các món ăn từ bong bóng cá vô cùng bổ dưỡng và có lợi cho sức khỏe.
Bong bóng cá có thành phần chủ yếu là chất protein dính, nhiều đường, các nguyên tố vi lượng, các loại vitamin, kẽm, sắt… và chứa chất bổ được người ta gọi là “nhân sâm biển”, không những dùng để chữa bệnh mà còn dùng để chế biến thành các món ăn từ bong bóng cá: bong bóng cá xào xoài non, xúp lơ, bong bóng cá xào ớt…
TÓM TẮT
1. Bong bóng cá ngũ vị
Nguyên liệu:
- 50g bong bóng cá
- 25g hạt điều
- 3 cây lạp xưởng
- 2 quả ớt
- 2 – 3 nhánh hành
- 1 củ tỏi
- 1/3 thìa súp rượu mai quế lộ
Bong bóng cá ngũ vị có tác dụng bổ thận
Cách làm:
Bước 1: Lạp xường, ớt thái lát; hành rửa sạch thái ngắn; bóng cá làm sạch thái nhỏ, rán vàng, vớt ra để ráo.
Bước 2: Tỏi đập giập, băm nhỏ, phi trong dầu đến thơm, cho lạp xường vào rán chín, sau đó cho hạt điều, ớt và rượu mai quế lộ, hạt nêm vừa ăn.
Bước 3: Cho bóng cá rán và hành vào, đảo nhanh và tắt bếp.
Bong bóng cá ngũ vị là món ăn khai vị, có tác dụng bổ tỳ thận. Chữa di tinh, hoạt tinh, thổ huyết, khái huyết, trĩ lậu, đại tiện xuất huyết.
2. Súp bong bóng cá thịt cua
Cách làm món súp bong bóng cá cua vô cùng đơn giản
Nguyên liệu:
- 10g bóng cá khô
- 0,5 kg xương ức gà, đầu cổ hoặc chân gà 0,5kg
- 200g thịt cua
- 2 quả trứng gà
- 100g bột năng
- Ít hạt nêm, hành tây, rau mùi, hạt tiêu tán mịn
Cách làm:
Bước 1: Bóng cá ngâm nở, vắt ráo nước, xắt hạt lựu một nửa, còn lại xắt miếng to. Hầm xương gà với khoảng 2,5 lít nước, vớt bọt liên tục để nước trong; khi thịt mềm, bỏ xương, cho hạt nêm vào nước dùng cho vừa ăn.
Bước 2: Thịt cua trộn với hành tây, 1/3 thìa cà phê bột tiêu và ít dầu, đảo đều.
Bước 3: Cho bóng cá và thịt cua vào nồi nước dùng, nấu chín kỹ. Hòa bột năng với ít nước lạnh, khuấy cho tan, cho bột vào canh, khuấy đều, đun sôi.
Bước 4: Trứng đánh tan, rưới vào súp, khuấy đều, múc ra bát, rắc rau mùi thái nhỏ, hạt tiêu. Ăn ngay khi còn nóng.
3. Bong bóng xào rau củ
Bong bóng xào được kết hợp với rất nhiều loại rau củ khác nhau
Nguyên liệu:
- 200g bong bóng cá (các bạn có thể mua bong bóng cá ở ngoài chợ hoặc ở siêu thị; bong
- 01 quả dứa nhỏ
- 01 quả cà chua
- 01 củ cà rốt
- 01 củ hành tây nhỏ
- 15g nấm hương
- 50g đậu Hà Lan
- 50g ngô bao tử
- 1 củ gừng
- Hành khô, tỏi khô: mỗi loại 01 củ
- Vài nhánh cần tây, hành hoa
- Gia vị, hạt nêm, nước mắm vừa đủ.
Cách làm:
Món bóng cá xào rau củ vô cùng bổ dưỡng và thơm ngon
Bước 1: Bong bóng cá đem rửa sạch với muối và một chút dấm hay rượu trắng để khử bớt mùi tanh. Đun nước sôi có thả 1 củ gừng đập dập, chần sơ bong bóng cá cho sạch nhớt. Sau đó đem bong bóng ướp với chút hạt nêm, tiêu, nước mắm, gừng thái sợi khoảng 15 phút cho ngấm
Bước 2: Nấm ngâm nước ấm, rửa sạch cho hết cát.
Bước 3: Rau củ đem rửa sạch. Sau đó thái khúc cần tây, hành hoa. Cà rốt, ngô non, dứa thái miếng vừa ăn. Cà chua bổ múi cau. Đậu Hà Lan tước bỏ xơ. Hành tây thái sợi nhỏ.
Bước 4: Hành khô, tỏi khô băm nhỏ. Đặt chảo lên bếp cho chút dầu ăn phi thơm hành tỏi rồi cho bong bóng cá đã ướp vào xào cho chín. Sau đó trút bong bóng ra đĩa khác.
Bước 5: Tiếp tục cho chảo dầu nóng già, phi thêm hành tỏi băm nhỏ lần lượt cho nấm hương, cà rốt, ngô non, đậu hà lan, cần tây, hành hoa cho sau cùng nêm nếm gia vị vừa ăn, đảo nhanh tay cho các nguyên liệu chín đều.
Bước 6: Sau cùng trút phần bong bóng cá đã xào từ trước vào chảo rau củ đảo đều trên bếp khoảng chừng 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 7: Trút ra đĩa và rắc hạt tiêu lên trên. Ăn bóng cá xào rau củ nóng với cơm hoặc dùng làm món nhậu rất hợp các bạn nhé!
4. Canh tôm nấu bong bóng cá
Nguyên liệu:
- 200g tôm thẻ
- 100g bong bóng cá
- 100g giò sống
- 1 quả trứng
- 200g bông cải xanh
- 1/2 củ cà rốt
- 1 nhánh hành
- 1 thìa cafe muối, 2 thìa cafe hạt nêm
- 1/2 thìa cafe tiêu
Món canh bong bóng cá thơm ngon, lạ miệng này rất thích hợp cho bữa cơm gia đình
Cách làm:
Bước 1: Tôm thẻ bỏ đầu, lột hết vỏ. Bóng cá ngâm mềm, để ráo, cắt miếng
Bước 2: Trứng gà đánh tan, chiên thật mỏng. Bông cải xanh, trắng rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, cắt lát mỏng.
Bước 3: Trải 1 lớp bóng cá ra khay, phết vào 1 lớp giò mỏng, đặt lên 1 lớp bóng cá, 1 miếng trứng chiên, sau cùng đặt lớp bóng cá lên, cuộn tròn lại, đem hấp chín, cắt lát vừa ăn.
Bước 4: Nấu sôi 500ml nước sạch, cho tôm vào nấu sôi bùng, hạ lửa, vớt bọt, cho bóng cá, bông cải, cà rốt vào, nấu khoảng 4 phút, nêm muối, hạt nêm cho vừa ăn.
Bước 5: Múc canh tôm nấu bong bóng cá ra bát, rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu vào, dùng nóng.
Mẹo: Trước khi cho tôm vào nồi nước sôi nên cho vào 1/2 thìa súp nước mắm, tôm sẽ có màu đỏ, thịt dai và ngọt hơn. Khi cho tôm vào nên nấu với lửa lớn.
5. Canh bong bóng cá nấu thịt ếch
Nguyên liệu:
- 200g thịt ếch
- 100g thịt heo nạc
- 1 cặp chân gà
- 50g bong bóng cá
- 10g kỷ tử
- 2 miếng gừng
- 1 bộ xương gà
Món canh bong bóng cá nấu thịt ếch không nên dùng cho người đang bị cảm sốt, tỳ hư
Cách làm:
Bước 1: Ếch làm sạch chặt miếng.
Bước 2: Thịt nạc + chân gà rửa sạch, thịt thái miếng vừa ăn. Bong bóng cá ngâm nước sôi cho nở, sau đó rửa lại vài lần cắt khúc.
Bước 3: Cho kỷ tủ vào nồi nước dùng gà nấu sôi, nêm nếm ít muối, đường, hạt nêm.
Bước 4: Cho chân gà, ếch, thịt heo, bong bóng cá vào nồi, nấu lửa nhỏ đến khi ếch chín, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn. Múc canh bong bóng cá nấu ếch ra tô, dùng nóng.
6. Bong bóng cá xào dưa chua
Nguyên liệu:
- 250g bong bóng cá
- 500g dưa cải chua
- 1 củ hành tím, gừng, ớt
- 2-3 nhánh hành, rau răm
- Một ít tiêu, hạt nêm, rượu trắng, muối, giấm
Bóng bóng xào dưa chua là món nhậu khoái khẩu
Cách làm:
Bước 1: Bong bóng cá làm sạch, bạn nên bóp bao tử với một chút muối, giấm hoặc rượu trắng cho thật sạch và bớt tanh nhé. Sau đó rửa lại cho sạch rồi để ra rổ cho ráo nước .
Bước 2: Dưa cải chua chọn phần nhiều cuống sẽ giòn, ngon hơn. Dưa cải rửa sạch, để ráo nước.
Bước 3: Hành tăm bóc vỏ, rửa sạch, đập giập. Gừng gọt vỏ, rửa qua, đập giập, bằm nhỏ. Hành lá nhặt rễ, lá úa, rửa sạch. Rau răm nhặt bỏ gốc, đoạn già, rửa sạch. Hành lá, rau răm sau khi rửa sạch, xắt nhỏ. Ớt rửa sạch, xắt lát.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, dầu nóng cho hành tăm vào phi thơm. Hành thơm vàng, cho bao tử cá vào xào. Khi bao tử cá săn lại thì nêm chút gia vị sau đó cho bao tử cá ra đĩa để riêng.
Bước 5: Thêm thìa dầu ăn, cho tiếp dưa cải chua vào xào, nêm chút gia vị. Dưa chín, ngấm gia vị thì cho bong bóng cá trở lại chảo, đảo đều, nêm nếm cho vừa miệng.
Bước 6: Cuối cùng cho gừng, ớt, hành lá, rau răm ở trên vào đảo đều. Tắt bếp, cho bong bóng xào dưa chua ra đĩa thêm chút hạt tiêu là được.
Theo Đông y, bóng cá vị ngọt, tính bình; vào thận. Có tác dụng bổ thận ích tinh, tư dưỡng cân mạch, chỉ huyết, tán ứ tiêu thũng. Dùng cho các trường hợp di tinh, hoạt tinh, thổ huyết, khái huyết, uốn ván kinh giật, băng huyết, trĩ lậu, đại tiện xuất huyết.
Với các món từ bong bóng cá nên cho với liều lượng vừa phải, với những người bị rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy, đàm thấp thì không dùng.
Xem thêm:
Hách Mi (Tổng Hợp)
Theo Màn Ảnh Sân Khấu