Vào bếp với món mỳ hoành thánh thơm ngon tận miếng cuối cùng

0
1640

Dù không phải dân bản địa nhưng nếu bạn được một lần thưởng thức, chắc chắn bạn sẽ mê món mỳ hoành thánh ngay bởi vị thơm ngon vô cùng đặc biệt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: (30 – 35 bát nước)

Nấu mỳ hoành thánh mất khá nhiều thời gian và công sức nên bạn có thể nấu một nồi to để ăn dần trong 1 – 2 tuần.

– 5 kg xương ống heo

– 3 kg xương gà

– 2 con khô mực

– 1 củ sắn

– 2 củ hành to

– 200gr gừng

– Một bó ngò rí còn rễ càng tốt

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu mỳ hoành thánh

Cách nấu mỳ hoành thánh

Bước 1: Cách nấu nước lèo

Xương heo và xương gà mua về rửa qua 2 – 3 nước cho sạch, cho vào nồi nước sôi trụng cho các chất bụi bẩn ra hết.

Bắc một nồi nước sôi khác cho tất cả xương vào. Khi có bọt phải vớt liền để giữ nước trong. Đun lửa vừa phải không để quá sôi.

Nướng gừng và hành cho thơm, rửa sạch cho vào nồi nước. Lưu ý củ hành tây phải để nguyên không cắt đôi, mẹo này giúp nước lèo rất trong. Nếu có thời gian bạn nên ninh nồi nước lèo qua đêm 12 tiếng, nếu không ít nhất 6 – 7 tiếng thì chất ngọt từ xương mới ra hết.

Trước khi cho ra nồi nước lèo 2-3 tiếng, cho củ sắn và một bó ngò rí vào, giúp tạo nước lèo thơm ngon. Bạn cũng đừng quên cho vào 2 con mực nướng, rửa sạch cho vào trước khi tắt bếp 2-3 tiếng. Gia vị cho nồi nước lèo chỉ nêm thêm đường phèn và muối.

Nước lèo

Bước 2: Cách làm xá xíu:
– 1 kg thịt nạc vai
– 2 muỗng cà phê xì dầu, dầu hào, mật ong, tương ăn phở, muối, ngũ vị hương
– 1 muỗng cà phê tiêu trắng
– 1 giọt hắc xì dầu
– 1 giọt phẩm màu hồng + 1 giọt phẩm màu đỏ 

Ướp tất cả các gia vị trên với thịt qua đêm cho ngấm. Sau đó cho vào chảo ram với nước dừa (coco rico hoặc nước dừa tươi càng ngon). Nếu không có nước dừa cũng có thể dùng nước lạnh cũng được. Nếu không dùng nước dừa thì tăng thêm mật ong khoảng 1 muỗng cà phê.

Bắc chảo nóng, phi hành tỏi cho thơm, cho thịt vào ram đều 2 mặt. Sau đó cho hết phần gia vị còn lại vào chảo, cho tất cả sôi nóng lên, cho thêm một lon nước dừa coco rico hoặc dừa tươi, còn không thì nước lạnh.

Đợi khi tất cả sôi lên thì bớt lửa riu riu, thỉnh thoảng trở mặt miếng thịt, khi nước sệt lại là được.

Khi thành phẩm như vậy đã dùng được rồi nhưng vì nếu bạn muốn dùng trong nhiều ngày có thể cho vào lò nướng sấy khô để lâu không bị hư mà miếng xá xíu cũng thơm hơn. Nướng thêm khoảng 10 phút là được.

Thịt xá xíu cho món mỳ hoành thánh

Bước 3: Cách làm nhân hoành thánh

Dùng thịt nạc băm trộn với tôm cua cho có độ dai.
Đầu hành (nhiều), tiêu, đường, dầu mè, nước mắm.

Hoành thánh ngon một phần nhờ chọn loại vỏ hoành thánh không quá dày, ăn không ngán.

Sau khi làm các viên hoành thánh hoàn thành các bạn bắc một nồi nước sôi, cho tí xíu dầu ăn vào luộc cho chín, vớt ra cho ngay vào một thau nước đá, sau đó vớt ra để ráo nước.

Cách làm mỳ hoành thánh thơm ngon
Món ngon mỳ hoành thánh.

Theo Madison Phạm

Gửi phản hồi