Cách làm 10 loại thịt khô ngon quên sầu càng ăn càng mê

0
3914

1. Thịt heo khô tẩm vừng

Nguyên liệu:

700g thịt thăn heo xay
1 muỗng canh mật ong
1 muỗng cafe muối
½ muỗng canh đường
1 muỗng canh hạt tiêu xay
1 muỗng canh nước tương
2 muỗng canh nước mắm
Mè trắng rang

Cách làm:

Cho thịt xay vào trộn đều cùng với muối, đường, hạt tiêu xay. Tiếp đến cho nước tương và nước mắm vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn là được.

Cho thịt xay lên một tấm giấy bạc lớn rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm. Tiếp đến bạn cùng cây cán bột cán mỏng thịt ra như hình.

Gỡ màng bọc thực phẩm ra, dùng chổi quết đều hỗn hợp gồm 1 muỗng canh mật ong hòa cùng chút nước lên mặt thịt rồi rắc vừng trắng lên. Làm nóng lò ở 180 độ C trước khi cho thịt vào sấy. Khi lò nóng đều thì cho khay thịt vào giữa lò.

Sau 20 phút thì lấy khay thịt ra, lật ngược lại, sau đó quết đều hỗn hợp mật ong và rắc vừng lên. Tiếp tục sấy thịt trong 20 phút thì lấy thịt ra, gỡ bỏ lớp giấy bạc.

Dùng kéo cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, bảo quản trong hộp thủy tinh kín trong tủ lạnh.

Thành phẩm:

Quả thật là không khó gì để có thể làm được một mẻ thịt heo khô sấy dẻo đậm đà, thơm ngon. Tuy rằng được sấy khô nhưng thịt vẫn giữ được độ dai, ngọt và không hề bị bở. Vậy thì thay vì đi mua ngoài hàng với nỗi lo sợ về nguồn gốc xuất xứ cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm, chị em mình hãy vào bếp và cùng trổ tài khéo tay với món heo khô ngon lành này nhé!

2. Khô mực xé sợi ngào ớt

Nguyên liệu :

– 1 hộp khô mực xé sợi 16 oz
– 5 tbsp nước mắm
– 5 tbsp đường
– 3 tbsp ớt xay ( hiệu con gà )
– 15 trái ớt hiểm trái
– 3 tbsp ớt khô
– Tỏi băm

Cách làm:

– Cho nước mắm , đường , tất cả các loại ớt vào 1 cái chén và quậy đều tất cả thành 1 hỗn hợp. Lượng ớt cho vô gia giảm tuỳ theo khẩu vị nhưng phải cay cay một chút thì ăn mới đã.

– Làm nóng chảo với ít dầu cho tỏi băm vào phi thơm. Xong cho hỗn hợp nước sauce ớt vào nấu sôi. Hạ lửa nhỏ và cho mực vào và dùng đũa đảo cho mực thấm đều gia vị. Khi mực đã áo đều gia vị và khô ráo hoàn toàn, tắt bếp đợi mực nguội và cho vào keo nhâm nhi từ từ.

3. Khô gà sấy lá chanh

Nguyên liệu:

– Thịt ức gà công nghiệp : 500g.

– Lá chanh tươi : 100g. Cho càng nhiều lá chanh thì món khô gà này của chúng ta sẽ ngon hơn rất nhiều. Đặc biệt là khi sấy lên lá chanh giòn giòn ăn cực kì lạ miệng nữa đấy.

– Hành tây : 1 củ nhỏ.

– Tỏi bắc : 8 – 9 tép.

– Hành tím : 6 – 7 củ.

– Ớt tươi : 3 – 4 quả.

– Ớt bột Hàn Quốc : 2 thìa cà phê. Nếu không mua được thì vẫn có thể sử dụng ớt bột của Việt Nam cũng được. Tuy nhiên màu của khô gà sẽ không đẹp bằng. Và nên lưu ý tùy theo khẩu vị gia đình nhà bạn thích ăn cay nhiều hay ít mà gia giảm lượng ớt lại cho phù hợp.

– Sả tươi : 7 – 8 cây

– Sa tế : 3 thìa canh.

– Nước mắm loại ngon : 3 thìa cà phê.

– Đường trắng : 2 thìa cà phê.

– Ngũ vị hương : 1/2 gói.

– Tiêu : 1/2 thìa cà phê.

– Bột ngọt : 1 thìa cà phê.

– Muối : 1 thìa cà phê.

– Bột canh : 1/3 thìa cà phê.

– Dầu ăn.

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu

Ức gà mua về rửa cho thật sạch. Sau đó đặt 1 nồi nước lên bếp. Cho lá chanh, xả đập dập và hành tây đã thái cục vào đun sôi.

Nước sôi thả ức gà vào luộc chín khoảng 7 – 9 phút rồi gắp gà ra đĩa.

Để cho gà ráo nước thì xé gà thành những sợi nhỏ nhỏ hơn hoặc bằng kích thước đầu đũa. Không nên xé gà quá nhỏ vì trong quá trình nấu dễ bị nát.

Sả, hành tím, tỏi và ớt tươi bằm nhuyễn. Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ thành dạng sợi.

2. Chế biến

Đặt 1 cái chảo dầu lên bếp. Dầu nóng thả thịt gà vào chiên sơ cho vàng. Bước này giúp cho gà có độ giòn. Nhưng nếu bạn thích ăn mềm thì bỏ qua bước này nhé.

Vớt thịt gà đã chiên ra, để ráo.

Cho sa tế, sả, hành + tỏi + ớt băm, nước mắm, ngũ vị hương, đường, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, ớt bột Hàn quốc vào chảo.

Dùng đũa đảo đều cho hỗn hợp được hòa quyện lại với nhau. Trút thịt gà vào chảo nước sốt.

Để lửa vừa. Đảo đều và nhanh tay cho phần nước sốt bám đều từng miếng gà thì cho lá chanh vào.Cứ tiếp tục đảo cho đến khi nước sốt keo và khô lại thì ta tắt bếp.

Đối với những bạn có lò nướng thì không cần phải sên khô gà bằng chảo mà bước này bạn cho khô gà lên giấy thấm dầu lót trên khay nướng cho vào lò nướng sấy ở 250 độ C và sấy trong 5 phút.

3. bảo quản

Sau khi khô gà đã nguội hoàn toàn, bạn cho vào túi ny lông cột lại hoặc cho vào hũ nhựa có nắp đậy để bảo quản và ăn dần nha.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món khô gà lá chanh cực ngon này rồi. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

4. Thịt trâu khô

Nguyên Liệu

+ 500g thịt trâu ngon
+ 1 cây sả
+ 1 thìa hạt mắc khén
+ 1 quả ớt
+ 3 nhánh tỏi
+ 1 miếng gừng
+ 30g muối sạch
+ 30g đường

Cách làm:

Bước 1: 

– Lựa thịt trâu còn tươi ngon, lọc da và mỡ chỉ lấy phần thịt nạc thôi nhé.

– Thịt mua về rửa sạch, để ráo, thái miếng to dọc thớ. Có thể ước lượng chiều ngang khoảng 7~9 cm, dài 15~20 cm, dày 3~4 cm là vừa.

Bước 2:

– Dùng chày dần thịt để khi làm xong thịt tơi mềm mà không bị cứng quá.

– Các nguyên liệu đều giã nhỏ, sả băm nhỏ, ớt nướng thơm cũng giã nhỏ.

– Bỏ thịt vào tô cùng với tất cả các nguyên liệu, gia vị, trộn đều.

Bước 3:

– Ướp thịt trâu với gia vị và đợi ít nhất từ 2~3 giờ cho ngấm hẳn.

– Sử dụng que xiên thịt trâu hoặc kẹp thịt lên để sấy khô bằng bếp than củi.

– Thịt phải được trở thường xuyên để chín đều.

Bước 4:

– Thịt chín thì rút que xiên hoặc bỏ ra khỏi vỉ, để nguội. Thưởng thức hoặc bảo quản dùng dần.

– Bọc thịt bằng túi cho chặt và cất vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản được lâu.

5. Thịt bò khô 

Nguyên liệu:

+ Thịt bò thăn: 500g
+ Sả: 4 củ
+ Tỏi: 1 củ
+ Ngũ vị hương: 1 gói
+ Ớt: 5 quả
+ Gia vị cần dùng: Đường + muối + nước mắm + dầu hào

Cách làm:

Bước 1: Thịt bò mua về bạn rửa lại với nước muối rồi thái thành miếng to bản, dọc thớ thịt, mỗi miếng to khoảng 3 ngón tay.

Bạn thái to như thế lúc mình nướng xong sẽ dễ xé thành sợi hơn.

Bước 2: Bạn băm nhỏ tỏi + ớt + sả rồi cho vào bát con để riêng.

Bước 3: Tiếp theo, bạn cho thịt bò vào một bát tô to, cho tiếp bát tỏi + ớt + sả vào cùng, rồi trộn đều cùng với gia vị bao gồm: đường + muối + nước mắm + dầu hào+ ngũ vị hương.

Để thịt bò được ngấm đều gia vị và đậm đà hơn bạn cho tô thịt vào ngăn mát tủ lạnh để ướp, ướp như vậy tầm 8 tiếng nhé.

Bước 4: Khi thịt bò đã ướp xong bạn cho thịt bò vào nồi và nấu trên bếp với lửa nhỏ. Khi nấu trên bếp bạn nhớ trở các mặt thịt để miếng thịt được chín đều.

Vì lúc ướp thịt có thể gia vị chưa vừa miệng nên ở bước này bạn có thể nếm thử thịt và nêm nếm lại gia vị lần nữa.

Bước 5: Cho thịt bò ra rổ để nguội.

Bạn có thể dùng chày hoặc cán dao để đập cho miếng thịt được mềm. Sau đó xé thành từng sợi nhỏ.

Bước 6: Bạn cho sợi thịt bò vào khay nướng và sấy ở nhiệt độ 110 độ C. Khoảng 10 phút sau bạn lấy khay nướng ra, đảo sợi thịt bò rồi lại tiếp tục nướng.

Sấy đến lúc nào sợi thịt bò có độ khô theo sở thích của bạn là được. Lúc nướng nhớ để ý lò bạn nhé.

Nếu nhà bạn không có lò nướng thì cũng đừng lo lắng, không sao cả, bạn có thể áp dụng cách làm thịt bò khô không cần lò nướng sau đây nhé: Từ bước 1-5 bạn vẫn làm như hướng dẫn ở trên, ở bước 6 thì bạn cho chảo lên bếp, rang thịt bò với lửa nhỏ cho đến khi nào sợi thịt bò đạt được độ khô như mong muốn thì tắt bếp.

Món thịt bò khô này rất dễ làm phải không? Lấy thịt bò ra đĩa rồi vắt chanh lên và nhâm nhi thôi nào. Mới nghĩ đến cái cảm giác cầm sợi thịt bò chua chua, cay xé lưỡi là đã thấy thèm chết đi được.

Phần còn lại bạn cho vào hũ thủy tinh sạch để nhâm nhi dần dần nha, món này mà chiêu đãi khách thì phải biết đó

6. Thịt heo giả bò khô

Nguyên liệu:

– Thịt mông lợn: 0,5kg

– Gừng : 1 nhánh nhỏ

– Sả : 3 củ to

– Tỏi : 1/2 củ to

– Ớt : 2 quả (nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm)

– Ớt bột hàn quốc : 50g

– Ngũ vị hương: 1/2 gói

– Gia vị bò kho: 1/4 gói

– Muối bột canh: 1/2 thìa canh

– Mắm : 1 thìa canh

– Đường : 60g

– Bột điều: 2 thì cà phê

Cách làm:

Bước 1: Thịt mông lợn chọn loại có thớ dài rồi thái dày khoảng 0,5 -1cm, chiều rộng tùy miếng thịt. Cho 1 chút muối và 1 nhánh gừng nhỏ đập dập vào nồi nước đun sôi sau đó thả thịt vào luộc chín tới vớt ra để ráo nước (chú ý giữ lại nước luộc thịt).

Sả đập dập cắt khúc khoảng 2cm, tỏ bóc vỏ, ớt bỏ cuống đem xay hoặc giã nát.

Bước 2: Lấy chiếc chày nhỏ hay cái búa đập thịt dập lên 2 mặt miếng thịt đã luộc cho hơi mềm (không cần dập kỹ). Nếu thích ăn sợi, bước này bạn không đập dập mà xé thịt thành sợi.

Bước 3: Pha gia vị để rim thịt gồm các gia vị: Ớt bột hàn quốc, ngũ vị hương, gia vị bò kho, muối bột canh, mắm đường, bột điều hòa vào nồi nước dùng luộc thịt. Sau đó cho sả, tỏi, ớt giã nhuyễn xuống dưới đáy nồi, xếp từng miếng thịt luộc đã đập dập lên trên sao cho nước đủ ngập mặt thịt nếu không đủ thì bạn cho thêm nước vào cho ngập mặt thịt.

Đun to lửa cho sôi rồi hạ lửa vừa cho thịt ngấm gia vị, đun đến khi cạn hết nước.

Bước 4: Bật lò 150 độ C trước 5 phút. Dùng khay đen của lò lót giấy bạc trùm cả lên thành khuôn rồi xếp miếng thịt đã rim lên khay đặt vào rãnh giữa của lò sấy từ 30 -35 phút là được.

7. Khô heo xé sợi

Nguyên liệu:

– 1 kg thịt nạc thăn, chọn miếng có thớ dài

– 15 – 20 g tỏi

– 1 củ hành tím lớn

– 5 – 6 tép sả cây

– 2 – 3 muỗng canh nước mắm

– 2 muỗng canh dầu hào

– 2 muỗng canh đường nâu (có thể thay bằng đường trắng)

– 1.5 muỗng cà phê bột ngũ vị hương

– 2 -3 muỗng canh ớt bột (tùy khẩu vị)

– Dao, thớt, bếp, chảo chống dính, tô, muỗng…

Cách làm:

Bước 1:

– Băm nhỏ hành tỏi, và sả (hình 1). Cắt thịt heo thành từng lát dày khoảng 2 cm. Dần cho thịt mềm bằng cán dao, để dễ thấm gia vị hơn (hình 2).

– Cho thịt vào 1 cái tô lớn, ướp gia vị gồm: hành, tỏi, sả băm, dầu hào, đường, nước mắm, ngũ vị hương trộn đều (hình 3). Sau đó, bọc thịt bằng màn bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh tối thiểu 4 giờ hoặc qua đêm (hình 4).

Bước 2:

– Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho thịt heo vào chảo. Thêm vào khoảng 150 ml nước (cho 1 kg thịt) (hình 1). Đậy nắp lại nấu tới khi nước sôi, sau đó mở nắp và dảo đều thịt thêm khoảng 1 phút nữa là tắt bếp. Gắp thịt ra đĩa và chừa lại phần nước.

– Xé sợi từng miếng thịt, tránh xé nhỏ quá vì khi rang thịt trên chảo thịt sẽ teo lại (hình 2). Đổ thịt lại vô chảo có phần nước ban nãy. Bật bếp, và rang thịt ở lửa lớn tới khi thịt khô và cạn nước là được (hình 3,4).

Sau khi làm xong bạn có thể cho vào lọ thủy tinh bảo quản được tầm khoảng 5 ngày ở nhiệt độ phòng.

8. Khô gà xé sợi

Nguyên liệu:

– 450 g thịt ức gà (đã bỏ xương)

– 1 củ gừng nhỏ

– 4 củ hành tím

– 2 lá chanh (không bắt buộc)

– 3 tép tỏi nhỏ

– 1 nhánh sả

– 1 muỗng canh đường nâu (có thể thay bằng đường trắng)

– 3 muỗng canh nước mắm

– 1/2 muỗng canh bột ớt (nếu muốn khô có màu đỏ đẹp thì nên dùng bột ớt Hàn Quốc)

– 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương

Dụng cụ thực hiện

– Bếp, dao, thớt, muỗng, nồi, chảo chống dính

Nguyên liệu trên làm cho: 4 – 6 người ăn

Cách làm:

Bước 1: Rửa sạch ức gà sau đó cho vào nồi cùng 3 củ hành tím, lá chanh và gừng xắt lát.

Tiếp đến, đổ nước ngập thịt gà và cho vào 1 tí muối, sau đó đậy nắp nồi và bắc lên bếp để luộc. Trong quá trình luộc, dùng muỗng vớt bọt.

Các bạn luộc gà trong khoảng 5 – 7 phút, sau đó tắt bếp và đậy nắp nồi trong khoảng 15 phút. Sau 15 phút vớt gà ra tô, nhớ chừa lại phần nước dùng để xào gà (hình 4).

Bước 2: Xé gà thành sợi. Lưu ý không xé quá nhỏ khi xào sẽ bị nát gà.

Bước 3: Cho 1 chén nước luộc gà vào chảo. Sau đó, cho các loại gia vị vào như bột ớt, nước mắm, ngũ vị hương, hành sả tỏi băm, và đường vào khuấy đều.

Sau đó, bắc chảo lên bếp và cho phần gà đã xé sợi vào.

Xào ở lửa lớn và liên tục đảo đều tay cho gà khô hết nước (hình 3, 4).

Thành phẩm là đĩa khô gà dai dai, cay cay và thơm lừng.

80%
Coupon

Khóa học sẽ giúp bạn

  • Nắm vững công thức làm các loại bánh Das / Low carb như bánh mì, pancake, các loại cookies
  • Sở hữu các công thức bánh ngon nhất cho người tiểu đường
  • Công thức làm bánh cho dân thể thao, bổ sung năng lượng
  • Chỉ với combo hai khoá học này, bạn đã có thể trở thành chuyên gia làm bánh cho cả gia đình bạn.
  • Sở hữu khoá học trọn đời và được hỗ trợ 24/7 hoàn toàn miễn phí từ Wikilady và giảng viên.
 
Nhiều hơn Ít hơn
Không có hạn sử dụng

 

Gửi phản hồi