Công thức nấu chè đỗ đen “chuẩn không cần chỉnh” bằng nồi cơm điện không phải ai cũng biết

0
1634

Ăn chè đỗ đen mỗi ngày giúp nước da hồng hào, tốt cho thận, bổ huyết và thanh nhiệt cơ thể rất tốt. Bởi trong đỗ đen cũng gọi là đậu đen có hàm lượng acid amin cao và bao hàm nhiều nguyên tố vi lượng A, B, C… cần thiết và tốt cho cơ thể.

Có nhiều bí quyết nấu chè đậu đen ngon khác nhau, tuy nhiên để nấu được món chè đậu đen đúng chuẩn thì không phải ai cũng biết cách. Hãy cùng khám phá cách nấu chè đỗ đen bằng nồi cơm điện ngon, bổ dưỡng mà rất nhanh nhừ nhé!

Nguyên liệu:

300g đỗ đen

200g bột năng

1 gói bột thạch sương sáo

Đường

Muối

Dừa khô/ Dừa tươi

Cách làm:

Bước 1. Đỗ đen vo thật sạch, cho vào ngâm với nước cùng chút muối trong khoảng 3 giờ đồng hồ.

Bước 2. Đổ đỗ đen ra rổ, xả lại với nước sạch rồi cho đỗ đen vào nồi rang khoảng 5 – 10 phút đến khi vỏ ngoài đỗ hơi nhăn lại.

Bước 3. Đổ nước ngập đỗ đen, đun khoảng 30 phút đến khi đỗ chín mềm thì chắt nước ra tô riêng, phần đỗ đổ ra rổ, xả qua với nước lạnh.

Bước 4. Ướp đỗ đen với 200g đường trong khoảng 30 phút cho ngấm đường.

Bước 5. Đổ đỗ vào nồi xào, thỉnh thoảng dùng đũa khuấy nhẹ để đỗ ngấm kỹ đường và không bị cháy. Khi đỗ cạn nước thì bạn tắt bếp.

Bước 6. Đổ đỗ đã xào vào nồi nước đỗ đen, đun thêm khoảng 15 phút, cho thêm chút muối, nêm thêm đường cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Bước 7. Đổ 200g bột năng vào âu, đun nước sôi đổ vào âu bột trộn đều để có được khối bột dẻo dai, không dính tay.

Bước 8. Nặn trân châu thành từng viên tròn nhỏ hoặc nếu muốn nhanh hơn bạn có thể dùng dao cắt bột thành từng dải dài, tiếp tục cắt nhỏ dải bột thành từng viên nhỏ.

Bước 9. Đun nước sôi, đổ trân châu vào luộc, khi trân châu nổi lên trên mặt nước là trân châu đã chín.

Vớt trân châu ra bát nước lọc nguội để trân châu không bị dính.

Bước 10. Nấu thạch sương sáo theo hướng dẫn ghi trên bao bì. Đợi thạch nguội đông lại thì cắt thạch thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Lưu ý:

Khi ngâm đỗ với muối sẽ giúp đỗ nhanh chín mềm và ăn bùi hơn hẳn.

Khi nấu chè cho thêm chút muối sẽ khiến nước chè đậm đà hơn.

Rang đỗ sau khi ngâm sẽ giúp nước chè sánh hơn và đỗ nhanh mềm hơn.

Thành phẩm:

Chè đỗ đen vốn là món chè đã quá đỗi thân thuộc với bất kì ai. Nhưng để nấu được món chè đỗ đen đúng chuẩn thì không phải ai cũng biết cách. Mùa hè nóng bức mà được thưởng thức một cốc chè mát lạnh với phần đỗ thơm bùi, trân châu dai dai, thạch sương sáo mềm mát và dừa khô giòn thơm thì mọi cái nóng bức dường như tan biến hết bạn nhỉ?

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món chè đỗ đen dân dã được nấu bằng nồi cơm điện này nhé!

Một số món bổ dưỡng từ đỗ đen

1. Chè đậu đen nếp

Chè đậu đen nếp hay còn gọi là chè đỗ đen nếp khơi dậy hương vị của đậu đen bùi bùi, thơm thơm và vị dẻo ngậy ngậy của những hạt nếp nở mềm thơm ngào ngạt. Thật tuyệt làm sao khi được nếm thử món ăn này trong những ngày đông se lạnh. Không những vậy khi nấu món chè này có rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu:

Đối với công thức chè đỗ đen với nếp thì việc chọn nguyên liệu vô cùng đơn giản vì đều là những nguyên liệu quá quen thuộc với cuộc sống hàng ngày của chúng ta.

Gạo nếp ngon: 300g
Đậu đen: 200g
Đường kính: 200g
Một ít nước cốt dừa
Bột vanilla
Một củ gừng non nhỏ

Cách làm:

Bước 1: Chế biến đậu đen

– Đậu đen các bạn chọn những hạt mẩy cho vào nước lạnh ngâm trong vòng từ 1-2 tiếng (để đậu nhanh mềm khi nấu có thể ngâm trước qua đêm).

– Sau đó vo sạch đậu cho vào nồi, cho nước ngập gấp đôi đậu và ninh đến khi đậu đen nứt vỏ rồi thử thấy mềm rồi thì tắt bếp.

– Tiếp tục vớt đậu ra một nồi khác cho ½ lượng đường vào trộn đều sào cho đường và ngấm đều (lưu ý là cho lửa nhỏ thôi nhé)

Bước 2: Sơ chế gạo nếp

– Cách nấu chè đậu đen nếp chỉ còn một bước nữa thôi. Bạn đem gạo nếp ngâm khoảng 1-2 tiếng cho nếp thấm đủ nước, vo sạch nếp rồi cho vào nồi, cho nước cốt dừa vào (nếu nước chưa đủ các bạn cho thêm nước ấm vào ước chừng vừa đủ cho gạo nếp nở đều rồi đun lửa vừa vừa cho nếp chín mềm)

Bước 3: Nấu gạo nếp với đậu đen

– Khi gạo nếp nở to thì cho ½ lượng đường còn lại cùng với nươc đậu đen vào nấu cùng chừng 10 phút. Các bạn tiếp tục ninh đến khi thử gạo nếp đã nhừ thì cho đậu đen rim đường, gừng non bào sợi khuấy nhẹ tay cho nòi chè hòa quyện vào nhau đun khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.

Thưởng thức:

Múc chè đỗ đen nếp ra bát để bớt nóng khi ăn các bạn cảm nhận được hương thơm béo ngậy của nếp và nươc cốt dừa, hương vị của gừng non thật hấp dẫn và quấn hút biết bao.

Cách nấu chè đậu đen nếp thật nhanh và dễ đúng không bạn? Không chỉ tự thưởng thức và cảm nhận, bạn hãy tự mình nấu cho người thân và bạn bè của bạn nữa nhé! Chúc bạn ngon miệng!

2. Chè đậu đen nha đam

Nói đến đậu đen thì đã quá quen thuộc rồi phải không các bạn? Đó loại thực phẩm ngon miệng rất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt trong mùa hè nhiều người hay dùng để nấu những món ăn giải nhiệt cực kỳ hữu hiệu như món chè đậu đen với nha đam là món ăn giàu protein, vị thanh mát từ nha đam, bùi bùi từ đỗ đen kết hợp làm cho cơ thể sảng khoái trong những ngày nắng nóng.

Chè đậu đen nha đam chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể, hơn thế còn giúp các chị phụ nữ chăm sóc làn da mịn màng từ bên trong.

Nguyên liệu:

Đậu đen: 200g
Nha đam: 200g
Bột thạch hoặc bột rau câu: 20g
Đường: 200g
Nước cốt dừa
Dầu chuối

Cách làm:

Bước 1: Nấu đậu đen

– Trước tiên các bạn ngâm đậu đen với nước khoảng 4-5 tiếng cho đậu nở mềm. Thực ra khi nấu chè với đậu đen thì bao giờ các bạn cũng phải ngâm đậu đen trước để đậu được mềm và nấu sẽ nhanh hơn.

– Sau đó cho đậu đen vào nồi và ninh chín mềm. Khi đậu đã chín mềm các bạn đem vớt đậu đen ra đem xào với đường cho ngấm (nhớ là đừng để nước cạn quá nhé).

Bước 2: Sơ chế nha đam

– Đối với nha đam các bạn mua những lá mập và to rồi gọt thật sạch phần vỏ bên ngoài, thái miếng vuông hạt lựu

– Tiếp theo đem nha đam rửa thật sạch cho hết nhớt rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút.

– Sau 10 phút các bạn vớt nha đam và rửa sạch một lần nữa rồi đem ướp với muối và chút đường nhé.

Bước 3: Nấu thạch

– Ở bước này trong cách nấu chè nha đam đậu đen, bạn hãy hòa tan bột thạch(hoặc bột rau câu) và phần đường còn lại với 500ml nước. Cho nồi thạch lên bếp đun sôi khoảng 3-4 phút. Nhớ là khuấy đều tay cho thạch không bị vón cục.

– Sau đó tiếp tục cho một ít nước cốt dừa vào nồi thạch, khuấy đều tay cho nước cốt dừa tan đều vào thạch rồi tắt bếp. Các bạn để thạch nguội hẳn rồi dùng dao cắt miếng nhỏ theo hình bên dưới hoặc theo sở thích của các bạn.

Bước 4: Nấu hỗn hợp đậu đen nha đam

– Các bạn đổ hết phần nha đam đã ướp và phần đậu đen đã xào đường vào nồi nước đậu đen rồi nấu chung đến khi sôi thì các bạn tắt bếp.

Thưởng thức:

Sau khi đã hoàn tất các bước, bạn có thể chúng ra bát, cho thạch rau câu và một chút đá bào rồi thưởng thức. Hương vị thơm bùi của đỗ đen, man mát của nha đam và giòn sật sật của thạch rau câu càng thêm phần hấp dẫn và khó có thể cưỡng lại được.

3. Chè đậu đen nếp cẩm

Nếp cẩm còn được gọi là “bổ huyết mễ” , đó loại thực phẩm rất quen thuộc với người dân Việt Nam. Khi kết hợp đậu đen với nếp càng phát huy công dụng của nếp cẩm trong đó có rất nhiều hàm lượng chất dinh dưỡng cao giúp tiêu hóa tốt, trung bổ ích khí, bệnh về dạ dày, tá tràng, hơn thế món ăn này rất tốt cho máu huyết và tim mạch của bạn.

 

Nguyên liệu:

Đậu đen: 150 gam
Nếp cẩm: 100-150 gam
Nước sạch: 1,5 lít
Lá dứa: khoảng 10 cọng
Dường thốt nốt: 150-200 gam

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

– Công đoạn đầu tiên của cách nấu chè đậu đen với nếp là phải vo đậu đen và nếp cẩm thật sạch

– Sau đó ngâm đậu trong vòng 2 tiếng, còn nếp để ráo nước

Bước 2: Nấu đậu đen và nếp cẩm

– Cho đậu, nếp, lá dứa vào nồi nấu chung với nhau ninh mềm đậu đen và nếp cẩm

– Bạn có thể thử khi thấy đậu mềm rồi thì cho đường vào khuấy đều đun tiếp cho đường tan hết.(nếu các bạn thích ăn chè loãng thì cho ít nếp cẩm thôi nhé)

– Chỉ cần tắt bếp là bạn đã hoàn thành công đoạn cuối cùng của cách nấu chè đỗ đen nếp cẩm rồi!

Thưởng thức:

Múc chè đậu đen và nếp ra bát nếm thử xem thế nào nhé! Chắc hẳn là ngon tuyệt không chê vào đâu được. Hương vị thanh mát ngọt bùi của đậu đen hòa quyện cùng nếp cẩm béo ngậy làm ngây ngất lòng người.

4. Chè đậu đen nước cốt dừa

Chè đỗ đen nước cốt dừa hay cũng gọi là chè đậu đen nước cốt dừa là món ăn cổ truyền, ngon miệng và bổ dưỡng của người Việt Nam. Sự hài hòa pha trộn giữa vị thơm của nước cốt dừa, vị bùi của đậu đen, vị ngon của trân châu cùng gia phụ kiện giúp cho món chè đỗ đen với nước cốt dừa càng được ưa chuộng.

Nguyên liệu: 

Đậu đen (đỗ đen): 300g
Nước cốt dừa: 1 lon
Muối tinh: ½ thìa cà phê
Bột năng: 1 thìa cà phê
Đường trắng: 150g
Hạt trân châu nhỏ: 50g

Cách làm:

Bước 1: Đỗ đen rửa sạch bằng nước, nhặt bỏ những hạt lép sâu và giữ lại những hạt tròn, to, vỏ bóng.

Bước 2: Ngâm đỗ đen trong nước lạnh cùng với chút muối trong khoảng thời gian từ 4 – 6 giờ, hoặc qua đêm thì càng tốt.

Bước 3: Sau khi ngâm đậu xong, đổ ra giá để thật ráo nước, rồi đổ vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu đun lửa to sôi chừng 2 phút.
Tiếp theo ninh đậu trong lửa nhỏ khoảng 1.5 – 2 giờ, sao cho đậu nhừ, hạt đậu đen mềm và nứt bở.

Chú ý: Khi đun nhớ dùng muôi vớt bọt nước đậu trên mặt nồi.

Bước 4: Cho đường trắng vào món chè đỗ đen, vừa đun vừa quấy nhẹ bằng đũa cho ngấm đường, chú ý nềm thử xem ngọt vừa miệng chưa.

Bước 5: Trong cách làm chè đỗ đen nước cốt dừa này, trân châu là điều không thể thiếu để góp vị ngon cho món chè. Bạn hãy cho nước vào nồi nhỏ khác rồi đun sôi, sau đo cho trân châu vào đun trong khoảng hơn 15 phút thấy trân châu nở ra trong suốt thì vớt ra giá, dội nước lạnh để trân châu không bị dính.

Bước 6: Tiếp theo đến giai đoạn thêm nước cốt dừa, bạn cần trộn nước cốt dừa cùng với bột năng và ít muối, rồi đun nhỏ lửa cho đặc lại.

Thưởng thức:

Sau khi hoàn thành các bước trong cách nấu chè đỗ đen nước cốt dừa ngon này, bạn hãy múc chè đậu đen đã được ninh mềm, cùng trân châu ra bát. Để đên khi nguội rồi cho từ 1 – 2 thìa nước cốt dừa, cho đá lạnh vào là có thể ăn.

5. Chè đậu đen đường phèn

Chè đậu đen đường phèn hay chè đỗ đen với đường phèn từ lâu đã trở thành món ăn dân dã của người Việt. Bất kể mùa nào trong năm một chén chè đỗ đen thanh mát, nhiều dinh dưỡng cho sức khỏe luôn được các bà các mẹ lựa chọn làm món ăn gia đình cuối tuần hay gặp gỡ bạn bè.

Nguyên liệu:

Đậu đen lòng xanh: 500gam
Đường phèn: 200gam
Gừng non: 1 củ nhỏ
Nước lọc:2 lít

Cách làm:

Bước 1: Ngâm đậu đen trong nước lã ít nhất là 2 tiếng, tốt nhất là bạn nên ngâm qua đêm. Khi này hạt đậu trương nước sẽ mềm ra như vậy thời gian nấu sẽ ngắn lại mà hạt đậu vẫn ngon và bở đều hạt.

Bước 2: Trong quá trình ngâm đậu các bạn chú ý nhặt bỏ những hạt nổi lên bề mặt nước và những hạt bị sâu nhé, sau đó bạn vớt đậu ra vo thật sạch lại với một lần nước nữa rồi cho vào nồi cùng 2 lít nước và nấu lửa lớn.

Bước 3: Để có nấu món chè đậu đen nấu đường phèn ngon và bùi từng hạt đậu bạn nên hầm trong khoảng 30 phút ( kể từ khi đậu đen bắt đầu sôi bạn nên đun lửa nhỏ lại một chút).

Bước 4: Sau khi đậu đã chín nhừ, tiếp theo trong cách nấu chè đỗ đen với đường phèn bạn hãy gạn nước ra ra một tô sạch, để nguyên đậu trong nồi và cho thêm đường phèn vào để đường ngấm vào hạt đậu, đun nhỏ lửa trong vòng 15 đến 20 phút là được

Ở nhiều nơi, hoặc nhiều người đơn thuần cho đường vào cùng với nước và đậu, nhưng như vậy hạt đậu sẽ hơi nhạt trong khi nước lại khá ngọt. Các bạn nấu đường với đậu không để hạt đậu quyện với đường sau khi nấu xong cho nước vào nước sẽ ngọt thanh hơn.

Bước 5: Món chè đỗ đen nấu đường phèn sẽ thêm phần hương vị nếu bạn cho thêm một ít gừng xắt nhỏ bỏ vào trước lúc tắt bếp, gừng có rất nhiều công dụng nên khi phối hợp cùng chè món ăn sẽ dễ tiêu và tạo vị hơn.

Thưởng thức: 

Sau khi hoàn tất xong các bước, bạn chỉ cần lấy chè đậu đen ra các bát. Tùy vào các mùa hoặc các dịp để thưởng thức món chè đậu đen nấu đường phèn đúng ý, bạn có thể ăn nóng hoặc thêm đá.

Vừa không quá cầu kì lại không tốn nhiều thời gian bạn đã có ngay một chén chè đậu đen nấu đường phèn thơm ngon nhất là trong thời tiết oi ả của mùa hè này rồi!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

 

Gửi phản hồi