Tất tần tật cách làm các loại sữa chua đơn giản – ngon – đẹp da – ai cũng mê

0
379

1. Sữa chua dẻo

Nguyên liệu:

– 1 hộp sữa chua làm men

– 400 – 500 ml sữa tươi có đường

– 5 – 7 thìa cà phê sữa đặc có đường

– 20 gram lá gelatin

– Bát tô sạch

– Nồi đun

– Hộp đựng sữa chua

– Nồi ủ sữa chua (nồi áp suất hoặc nồi cơm điện)

Cách làm:

1: Cho toàn bộ sữa tươi có đường vào nồi, sau đó cho thêm sữa đặc có đường vào rồi đun nóng ở khoảng 40 – 50○C. Đun hỗn hợp đến khi hơi gợn bọt lăn tăn (lưu ý là không để hỗn hợp sôi) và khuấy đều tay.

2:Cho hộp sữa chua làm men vào nồi hỗn hợp sữa rồi khuấy nhẹ nhàng cho sữa chua tan hết vào hỗn hợp sữa.

3: Ngâm lá gelatin vào nước lạnh khoảng 10 phút rồi vớt ra đem quay chảy trong lò vi sóng rồi đổ vào nồi hỗn hợp sữa. Khuấy đều tay cho các nguyên liệu tan đều vào nhau.

4: Rây hỗn hợp qua lọc cho hỗn hợp mịn hơn rồi múc sữa chua vào các hộp đựng và tiến hành bước ủ sữa chua.

5: Xếp các hộp đựng vào nồi áp suất hoặc nồi cơm điện, sau đó đổ vào nồi nước đun sôi già, nhưng chỉ nên đổ đến 2/3 hộp. Ủ sữa trong khoảng 7 – 8 tiếng hoặc để qua đêm. Tuy nhiên bạn không nên ủ lâu quá sẽ khiến sữa chua bị hỏng.

6: Xếp các hộp sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh, để tầm 4 – 5 tiếng trước khi ăn để sữa chua đông lại ngon miệng hơn.

Khi thưởng thức, các bạn có thể rắc bột ca cao, mi lô lên trên để sữa chua dẻo ngon và đẹp mắt hơn.

Lưu ý: Bạn có thể ủ sữa chua vào các hộp to, đến khi ăn dùng dao cắt sữa chua thành các miếng vừa ăn. Có thể trang trí sữa chua với trái cây tươi.

2. Sữa chua túi

Nguyên liệu:

– sữa đặc: 1 lon
– sữa tươi: 2 hộp
– sữa chua không đường: 1 hộp

Cách làm:

1: Chuẩn bị 1 chiếc bát inox lớn, đổ sữa đặc vào đó. Dùng lon sữa đặc đong một lon nước sôi rồi đổ từ từ vào bát sữa đặc, khuấy đều cho sữa tan hết.

2: Đong thêm 2 lon sữa tươi đổ vào phần sữa đặc đã hòa tan, vừa đổ vừa khuấy cho đều hết.

3: Đợi hỗn hợp sữa nguội bớt thì bóc hộp sữa chua cho vào, khuấy đều tay cho hỗn hợp tan hết ra. Nếu thấy sữa chua khó tan thì hãy lọc qua rây hoặc hòa sữa chua với chút sữa trước rồi mới hòa hết các phần còn lại.

4: Nếm thử xem hỗn hợp đã có đủ độ ngọt chưa, nếu thấy chua thì cho thêm đường vào. Đổ hỗn hợp sữa chua có được vào bình có miệng rồi rót vào các túi nhỏ khoảng 2/3 sau đó buộc chặt, không đổ sữa đầy túi vì như thế sẽ rất khó buộc lại.

5: Chuẩn vị 1 nồi cơm điện, xếp dưới đáy 1 chiếc khăn sạch để tránh cho túi sữa chạm vào đáy nồi nóng làm chết men. Xếp các túi sữa vào nồi, tắt chế độ giữ ấm rồi đóng nắp, ủ trong 6 tiếng. Nếu nồi cơm không giữ ấm được lâu thì bạn hãy phủ một chiếc khăn khô lên các túi sữa chua rồi đóng nắp lại và phủ thêm 1 chiếc khăn bên ngoài của nồi.

6: Sau 6 tiếng ủ, sữa chua sẽ đặc lại thì bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh và có thể dùng dần.

3. Sữa chua thạch

Nguyên liệu:

– Bột rau câu dẻo : 1 gói. (Đây là loại bột để làm thạch rau câu dẻo, tuy nhiên nếu bạn thích ăn thạch rau câu giòn thì bạn có thể dùng bột thạch Konyaku nhé)

– Siro: Bạn có thể tùy ý chọn vị và chọn màu. Siro vừa tạo màu và vừa tạo nên mùi thơm cho món thạch của chúng ta. Nguyên liệu làm thạch sữa chua gợi ý bạn có thể chọn nho tím, bạc hà, dâu đỏ chua ngọt,…

– Sữa chua: Vài hộp, tùy số lượng người ăn mà bạn mua cho hợp lý.

– Đường: 200g

Cách làm:

1: Ở bước đầu tiên này bạn hãy trộn đều gói bột thạch. Chia làm 4 phần bằng nhau để dùng cho 4 loại thạch khác nhau.

2: Tiếp đó bạn đun sôi 400ml nước sôi trong một nồi nhỏ.

3: Sau đó thêm 1 chút đường vào, khuấy đến khi đường tan. Thêm siro vào cho đến khi nước đun thạch có vị và màu vừa ý bạn.

4: Bạn đun sôi lại hỗn hợp trên, sau đó đổ ra tô, bát hoặc khuôn.

5: Để nguội hỗn hợp này để thạch được đông lại. Khi thạch đã đông, bạn cắt thạch ra thành các miếng vuông nhỏ. Thêm trái cây cắt nhỏ tùy thích.

6: Lấy thạch ra ly, mỗi màu một ít rồi đổ một hộp sữa chua lên, rắc trái cây. Bạn hãy trộn đều và giờ bạn chỉ cần thưởng thức thôi!

4. Sữa chua mít

Nguyên liệu:

– 2 hộp sữa chua
– 3gr bột rau câu
– 300ml nước
– 50gr đường
– Mít tươi thái sợi
– 1 muỗng cà phê hạt é
– 100ml nước ấm
– 1 muỗng canh mứt dâu
– 100gr bột nếp
– 90ml nước sôi.

Cách làm:

1: Rau câu, nước, đường cho vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu sôi với lửa vừa. Khi thấy rau câu trong, đường tan là tắt bếp. Đổ rau câu ra hộp, để vào ngăn mát tủ lạnh, cho rau câu đông trước khi thái hạt lựu.

2: Nước ấm, mứt dâu hòa chung trong một cái chén, sau đó cho hạt é vào ngâm 20 phút cho hạt é nở.

3: Bột nếp cho vào âu, sau đó đổ nước sôi từ từ vào nhồi 5-7 phút là bột dẻo mịn. Viên bột từng viên tròn nhỏ. Bạn có thể dùng cà phê phin tạo màu nâu, nước lá dứa tạo màu xanh.

4: Nấu 1 nồi nước sôi, cho từng viên bột vào luộc. Khi bột chín nổi lên thì vớt bột ra ngâm vào tô nước lạnh.

Cho sữa chua ra chén, sau đó cho mỗi thứ một ít lên trên sữa chua vậy là bạn có ngay 1 chén sữa chua mít cho ngày hè oi bức.

5. Sữa chua nếp cẩm

Nguyên liệu:

– 200gr gạo nếp cẩm
– 600ml nước lạnh
– 1 chút xíu muối
– 100gr đường phèn hoặc đường thường
– 2 lá dứa (lá nếp)
– 1 hộp sữa chua bạn có thể tự làm hay mua

Cách làm:

1: Nếp cẩm vo sạch, ngâm với nước ấm vài tiếng hay qua đêm. Sau đó xả qua nước lạnh

2: Nếp cẩm, chút xíu muối và nước, lá dứa, cho vào nồi, bắt lên bếp nấu với lửa vừa.

3: Khi nước bắt đầu hơi cạn và nếp chín, bạn hãy cho nước cốt dừa vào nấu thêm 15 phút.

4: Cuối cùng cho đường vào tiếp tục nấu với lửa nhỏ thêm 10 phút nữa, thấy nước đường sánh, hạt nếp bóng mượt hơi nhão là tắt bếp, để nguội.

Nếp cẩm cho ra ly/ chén, đổ sữa chua vào, trang trí lá bạc hà.

6. Sữa chua hương dâu

Nguyên liệu:

– 1 lít sữa tươi hương dâu dạng túi (04 túi giấy)
– 1 hộp yaourt cái
– Đường
– Hũ thủy tinh có nắp

Cách làm:

– Đổ sữa tươi vào nồi nêm thêm đường để cho vừa miệng với khẩu vị.

– Đun đến khi sữa sôi lăn tăn sờ ấm tay là được.

– Đổ yaourt cái vào nồi sữa tươi và quậy cho quyện đều yaourt với sữa tươi. Các bạn nhớ quậy nhẹ tay để tránh nổi bọt nhiều nhé.

– Múc sữa chua vào hũ thủy tinh và đậy kín nắp.

– Chuẩn bị một chiếc nồi dày giữ nhiệt tốt (mình dùng nồi áp suất), đổ nước nóng tầm 70 – 80 độ vào nồi. Đừng đổ đầy quá, nước tràn vào hũ làm sữa chua khó lên men. Đậy kín nắp nồi đem ủ tầm 4-5 tiếng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

– Các bạn chú ý nếu thấy nước nguội thì chế thêm nước nóng để nước trong nồi luôn ấm giúp cho quá trình lên men của sữa chua hoạt động đều nhé.

– Với cách làm sữa chua từ sữa tươi và yaourt lên men tự nhiên này, không cần thêm sữa đặc bạn vẫn ra thành phẩm sữa chua thơm ngon và đặc mịn.

7. Sữa chua vị chanh leo

Nguyên liệu:

– 6 trái chanh leo

– Đá bào

– 4 thìa đường

– 1 hũ sữa chua trắng

Cách làm:

– Chanh leo rửa sạch,bổ đôi

– Lấy phần ruột chanh cho vào máy xay sinh tố

– Xay ở chế độ bấm giữ nút sẽ làm cho hạt nhanh bị xay nhỏ sau đó lọc lấy phần nước cốt(lọc bỏ hết phần hạt).

– Cho phần nước cốt vào máy xay kèm thêm chút muối + đường+sữa chua

– Xay tiếp lần nữa

– Đá đập nhỏ cho vào xay thấy nổi nhiều bọt thì dừng

– Đổ ra cốc và thưởng thức

8. Sữa chua chanh dừa

Nguyên liệu:

– 230ml nước cốt dừa
– 230ml sữa chua
– 80g đường bột
– Vỏ của 3 quả chanh nhỏ
– Nước cốt của 4 quả chanh nhỏ

Cách làm:

Bào nhỏ vỏ của 3 quả chanh, cho vào bát để sẵn.

Kế đến, bạn vắt lấy nước của 4 quả chanh đã chuẩn bị.

Thêm sữa chua và đường bột vào.

Khuấy đều và cho vào máy xay sinh tố, thêm nước cốt dừa. Bật máy chạy nhanh một lúc.

Đổ hỗn hợp vào khuôn, cho vào tủ lạnh giữ lạnh khoảng 3 tiếng đồng hồ hoặc lâu hơn.

Sau khi kem đã đông cứng, bạn chỉ cần ngâm đầu khuôn trong nước nóng 1 phút thì có thể lấy kem ra khỏi khuôn một cách nhanh chóng rồi!

9. Sữa chua cà phê

Nguyên liệu:

– 1 hộp sữa chua
– 1 miếng
chanh
– 20ml cafe
– 2 thìa cà phê sữa đặc
– Đá viên
– Một lát chanh

Cách làm:

– Cho sữa chua, sữa đặc vào bình lắc.

– Vắt chanh vào. Thêm đá vào bình, lắc mạnh rồi rót ra ly.

– Trút cà phê lên trên ly hỗn hợp. Trang trí bằng một lát chanh xắt mỏng.
Nếu không thích cà phê, bạn có thể thay thế bằng ca cao cũng rất ngon.

10. Sữa chua phô mai

Nguyên liệu: (lượng nguyên liệu cho 6 hũ thành phẩm)

– 190g sữa đặc (khoảng nửa lon)
– 220ml sữa tươi không đường
– 200ml nước lọc
– 1 miếng phô mai con bò cười
– 1 hộp sữa chua ở nhiệt độ phòng

Cách làm:

1: Lột vỏ, dùng muỗng nghiền nhão phô mai ra. Dùng 2 chiếc nồi, một lớn một nhỏ với nước lọc bên trong nồi lớn để tiến hành quá trình đun cách thủy. Cho 190g sữa đặc cùng 220ml sữa tươi, 200ml nước lọc và phô mai vào chiếc nồi nhỏ, mở lửa vừa. Khuấy đều đến khi sữa và phô mai hòa tan.

2: Đổ sữa chua ra tô, khuấy nhẹ để sữa chua lỏng ra.

3: Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp sữa vào sữa chua. Vẫn đảo nhẹ tay để hỗn hợp hòa vào với nhau.

4: Lược hỗn hợp qua rây và đổ vào hộp/ khuôn nhỏ. Đậy nắp hoặc dùng màng co để bọc khuôn sữa lại rồi đem ủ khoảng 6 tiếng.

Cách ủ sữa chua không dùng lò nướng: Cho khuôn sữa vào nồi. Đổ nước ấm (khoảng 50 độ) vào chừng 2/3 chiều cao khuôn. Dùng khăn lông hoặc thùng đá để ấp kín nồi ủ. Cứ 1 tiếng thay nước cho nồi ủ một lần.

Cách ủ sữa chua dùng lò nướng: Mở nhiệt độ của lò nướng ở mức 100 độ trong vòng 10 phút rồi tắt lò. Đặt khuôn sữa vào khay nướng có sẵn nước ấm (khoảng 50 độ) rồi để vào lò.

5: Lấy khuôn sữa chua đã ủ cho vào ngăn mát cho lạnh trước khi dùng. Có thể ăn sữa chua phô mai cùng các loại trái cây tươi tùy sở thích.

11. Sữa chua trà xanh

Nguyên liệu:

1 lít sữa tươi
½ hộp sữa đặc
½ tsp bột trà xanh
2 hộp sữa chua không đường

Cách làm:

Ngoài ra bạn còn cần chuẩn bị cốc hoặc hũ thủy tinh để đựng sữa chua, cốc có nắp thì rất tốt rồi còn không thì dùng màng bọc thực phẩm dán lại cũng được, 1 chiếc thùng xốp là tốt nhất hoặc không thì 1 chiếc nồi thật dày để giữ nhiệt.

Hòa sữa tươi với sữa đặc, đem đun ấm đến khoảng 40 độ C, bạn có thể đun đến khi sờ vào thấy ấm tay là được.

Hòa tan bột trà xanh với nước ấm, nếu bột không tan hết thì bạn lọc qua rây nhé.

Đổ nước trà đã hòa tan vào sữa, cho 2 hộp sữa chua không đường vào khuấy đều cho tan hết.

Đun một nồi nước đến khoảng 70 – 80 độ, C khi thấy phía dưới đáy nồi bắt đầu sôi lăn tăn từ dưới lên thì tắt bếp.

Trong thời gian chờ đun nước thì bạn múc sữa chua vào các hộp và đậy nắp kín.

Đổ nước đã đun vào thùng xốp, xếp sữa chua vào thùng sao cho nước chỉ đến 2/3 hũ sữa của bạn.

Ủ sừa từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng là có thể dùng được rồi.

12. Sữa chua nha đam

Nguyên liệu:

– 8 hũ đựng sữa chua to
– 1 lon sữa đặc
– 1 nhánh nha đam
– 1 lon nước sôi (dùng ngay lon sữa đặc để đong)
– 250gr sữa chua cái
– 2 lon sữa tươi không đường

Cách làm:

1: Nha đam cắt bỏ phần xanh, dùng dao lọc lấy phần trắng trong, rửa qua nước lạnh nhiều lần.

2: Sau đó ngâm vào nước lạnh có pha muối với 1 muỗng canh nước cốt chanh để 5 phút cho nha đam ra hết chất nhờn.

3: Qua 5 phút bạn lại phải rửa nhiều lần cho đến khi nha đam hết nhớt.

4: Cắt nha đam thành miếng hạt lựu nhỏ, rồi xả qua nước lạnh vài lần nữa.

5: Nấu nước sôi, cho nha đam vào luộc nhanh 45 giây đến 1 phút. Sau đó vớt nha đam ra ngâm vào 200ml nước đá lạnh có pha 2 muỗng canh đường.

6: Để 1-2 tiếng cho nha đam ngấm chút vị ngọt. Sau đó đổ nha đam ra rổ để ráo.

7: Sữa đặc cho ra âu sạch, cho nước sôi vào khuấy nhẹ cho tan.

8: Kế đến cho sữa tươi vào và cũng nhẹ nhàng khuấy đều. Tiếp theo cho sữa chua cái vào tiếp tục khuấy nhẹ cho tất cả hoà vào nhau. Lượt hỗn hợp sữa qua rây. Sau đó cho nha đam vào hòa chung.

9: Đổ sữa vào từng hũ nhỏ (loại thủy tinh hay nhựa đều được). Xếp các hũ này vào 1 nồi lớn có nắp hay khay có đáy sâu.

10: Nấu 1 bình nước sôi. Để 7 phút cho nuớc bớt nóng. Sau đó đổ nước nóng này vào nồi. Nước nóng ngập khoảng hơn 1/3 hũ sữa. Đậy nắp nồi lại. Bật lò vi sóng hay lò nướng 170 độ C trước 4 phút. Sau đó tắt lò. Rồi cho nồi đựng sữa vào, để yên như thế khoảng 7 tiếng là bạn sẽ có hũ sữa chua nha đam mịn màng và thơm ngon như ý.

Lưu ý:

– Lò nướng chỉ bật 1 lần rồi tắt.
– Khi khuấy sữa nên khuấy 1 chiều và nhẹ nhàng.
– Nha đam cần làm sạch và thái nhỏ trước khi cho vào sữa.

13. Sữa chua lá dứa

Nguyên liệu:

1 hũ sữa chua cái 175ml
200g sữa đặc
200ml nước lọc
1 bịch sữa tươi
50g đường
4 lá dứa
Hũ thủy tinh

Cách làm:

Lá dứa mua về rửa sạch sau đó giã nát

Hòa 200ml nước vào lá dứa đun sôi sau đó rây qua cho hết sơ lấy nước

Dùng 1 âu lớn cho nước lá dứa, đường, sữa đặc và sữa tươi vào trộn đều

Cho sữa cái vào trộn chúng với sữa, khuấy đều tay cho các nguyên liệu hòa vào nhau

Rót sữa chua vào các hũ thủy tinh, đậy nắp lại

Có thể dùng các phương pháp ủ như lò ủ, nồi cơm điện hay thùng xốp để ủ sữa chua sau 8 tiếng là sữa đã lên men và đông lại

Lấy sữa chua ra cho nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

 

Like page Phong Cách Sống để cập nhật tin tức mới nhất

Gửi phản hồi