Cách làm bánh rán mặn giòn ngon hấp dẫn

0
2337

Bánh rán mặn là món quà vặt được chị em đặc biệt yêu thích trong những ngày thời tiết lạnh. Với phần nhân là sự hòa quyện tinh tế giữa thịt và mộc nhĩ, được bao bọc bởi lớp vỏ ngoài giòn rụm, vàng óng. Món bánh rán mặn khi chấm với nước mắm chua chua, cay cay sẽ tạo nên sự hấp dẫn vô cùng.

Hãy bắt tay ghi ngay công thức làm bánh rán mặn dưới đây để trổ tài làm bánh cho cả nhà thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm bánh rán mặn


Nhân bánh:
– 10g mộc nhĩ
– 10g miến
– 20g hành khô
– 100g thịt xay
– 1,5 thìa cà phê muối/bột canh
– 1 thìa cà phê hạt tiêu

Vỏ bánh:
– 300g bột nếp
– 50g bột năng
– 300ml nước nóng già
– 1 thìa cà phê dầu ăn (dùng để trộn vào bột nếu bột bị dính)
– 1 thìa cà phê muối nếu muốn vỏ bánh đậm đà

Nước chấm:
– 70ml nước
– 20g đường
– 20g giấm
– 20g nước mắm
– Tỏi, ớt
– Cà rốt, đu đủ hoặc su hào để làm dưa góp ăn kèm
– Rau xà lách, rau thơm các loại

Cách làm bánh rán mặn

Bước 1:

Trộn đều bột nếp với bột năng, muối rồi từ từ chế nước nóng vào nhào trộn đều. Nếu bột bị chín quá dính tay thì cho thêm dầu ăn vào nhào cùng đến khi thu được khối bột mịn dẻo, không dính tay. Đợi bột nghỉ khoảng 20 phút.

Bước 2:

Trong lúc chờ bột nghỉ chúng ta sẽ trộn nhân bánh.Nhân bánh gồm: thịt xay, miến mộc nhĩ ngâm nở, cắt nhỏ, hành khô băm nhỏ, muối và hạt tiêu. Tất cả trộn đều với nhau.
Bước 3:

Chia bột thành những phần bằng nhau, ấn dẹt rồi cho nhân vào giữa, gói kín, nặn thành hình thuôn dài. Đợi 1-2 tiếng để bột có thời gian hút nước từ nhân, khi rán bánh sẽ tránh được việc bị nứt. Gói quá nhiều nhân cũng là nguyên nhân làm bánh dễ bị nổ.
Bước 4:

Lúc này chúng ta quay ra làm dưa góp và pha nước chấm. Cà rốt, su hào gọt vỏ, tỉa hoa. Thái miếng nhỏ dày 1-2mm, ướp với chút đường và giấm (tuỳ khẩu vị) để cho vào nước chấm làm dưa góp.
Bước 5:

Pha nước chấm theo thứ tự lần lượt: nước, đường, giấm, nước mắm theo tỉ lệ được ghi trên phần nguyên liệu. Cuối cùng cho tỏi ớt băm nhỏ và dưa góp đã ngâm.
Bước 6:

Rót dầu ăn vào chảo sâu lòng đợi dầu thật nóng mới thả bánh vào chiên. Chiên với mức lửa vừa để bánh chín dần từ trong ra ngoài thì bánh không bị nổ, vỏ bánh giòn xốp, vàng đều mà bên trong vẫn giữ được độ dẻo nhất định.

Bước 7:

Bánh chín vớt ra cho ráo dầu, ăn nóng. Hoặc có thể rán sơ một lượt rồi khi nào ăn rán lại bánh sẽ giòn hơn
Chiều se se lạnh, nghĩ đến bánh rán mặn chấm nước mắm chua ngọt thì ngon hết xảy, còn gì tuyệt hơn!

Xem clip Hà Ly hướng dẫn cách làm bánh rán mặn:

Gửi phản hồi