Cách làm bánh kem bắp vừa đẹp mắt vừa ngon miệng

0
1272

Bánh kem bắp vừa dễ làm vừa đẹp mắt giúp bạn tạo được “món quà” ý nghĩa dành tặng các thành viên trong gia đình.

Hướng dẫn làm cốt bánh kem bắp

Sử dụng cốt bánh Chiffon (bánh sẽ nhẹ, nhưng đòi hỏi kỹ thuật cao hơn vì bánh dễ bị xẹp, lõm nếu không quen tay)

– 4 lòng trắng trứng (nhiệt độ phòng)
– 4 lòng đỏ trứng (nhiệt độ phòng)
– 60gr bột mỳ
– 20gr bột bắp
– 60gr đường xay (gia giảm tùy theo sở thích, 60gr đường bánh sẽ có vị ngọt rất nhẹ)
– 30gr sữa tươi
– 35gr dầu ăn (nên dùng dầu ăn thay vì dùng bơ, bánh sẽ mịn hơn)
– ½ muỗng cà phê Cream of tartar hoặc 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
– ½ muỗng cà phê muối
– Khuôn tròn, lót giấy nến và chống dính phần đáy khuôn, không chống dính thành khuôn.
– Lò nướng 2 lửa, 155 – 165 độ C (tùy vào độ lớn nhỏ của lò nướng nhiệt độ phải được điều chỉnh cho phù hợp)

Chuẩn bị nguyên liệu

Cách làm bánh kem bắp

Bước 1: Cho lòng đỏ và 20gr đường vào âu đánh đều. Sau đó cho thêm dầu ăn, sữa và rây bột mì + bột bắp vào trộn đều theo một hướng từ trong ra ngoài đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 2: Lòng trắng trứng cho thêm tí muối, đánh ở tốc độ thấp. Khi thấy bọt khí lớn nổi lên thì cho nước cốt chanh và đánh đến khi bọt khí nhỏ mịn. Cho đường vào từ từ và tiếp tục đánh. Lưu ý không nên đánh trứng đến bông cứng.

Bước 3: Trộn 1/3 lượng lòng trắng đã đánh vào hỗn hợp ở bước 1, dùng lòng trắng  trộn đều cho hòa quyện và làm lỏng hỗn hợp ở bước 1. Sau đó chia phần lòng trắng còn lại thành 2 phần, lần lượt cho từng phần vào tiếp tục trộn, trộn thật nhẹ tay bằng kỹ thuật Fold để tránh làm vỡ bọt khí.

Bước 4: Cho hỗn hợp vào khuôn, gõ nhẹ xuống mặt bàn để làm vỡ các bọt khí trên mặt và nướng bánh khoảng 1h đồng hồ.

 

Hướng dẫn làm kem bắp

– 2 trái bắp Mỹ to
– 500 ml kem tươi
– 60gr đường xay
– Hạnh nhân tách hạt rang vàng
– ½ muỗng cà phê vani hoặc một ống vani

Bước 1: Cho kem vào âu, và cho âu kem cùng que đánh vào ngăn đá tủ lạnh 10 phút, việc đánh kem sẽ thuận lợi và thành công hơn

Phủ lớp kem xung quanh cốt bánh

Bước 2: Cho thêm đường, vani vào và đánh kem đến khi nhấc máy lên có chóp cứng là được. Sau đó cho kem vào tủ lạnh đến khi trang trí để bảo quản kem.

Bước 3: Bắp luộc chín, tách hạt.

Bắp Mỹ luộc chín tách hạt

Trang trí bánh kem bắp

Bước 1: Cắt bạt bánh thành 2 phần, ở giữa sẽ là nhân kem và rắc thêm một lớp hạt bắp.

Bước 2: Phủ kín bánh bằng kem tươi và trang trí bắp + hạnh nhân theo ý muốn, có thể rắc thêm cơm dừa sấy lên trên mặt bánh để tạo độ giòn và thơm.

Trang trí tuỳ theo sở thích với kem tươi, hạnh nhân, dừa nạo, hạt bắp.

Theo Joey’s Tran

Gửi phản hồi