Thêm 1 việc ‘nhỏ xíu’ này là rau luộc lúc nào cũng xanh mơn mởn, ăn vừa giòn vừa ngọt

0
377

Thấy bảo muốn rau luộc có màu xanh (không bị vàng, nát) thì cứ mở nắp xoong ra là được phải không các mẹ? Sao em mở “toang hoang” từ đầu tới cuối mà chẳng ăn thua. Rau vẫn không giữ được màu, gắp lên đĩa mà vàng vàng úa úa nên chồng con ngó lơ, không buồn đụng đũa.

Hôm rồi có bác (chị gái mẹ) tới nhà chơi. Phải tiếp đón “cao thủ đầu bếp” trong nhà nên em không tự tin, chỉ đi chợ mua đủ thực phẩm rồi nhờ bác vào bếp trổ tài còn mình thì là chân sai vặt. Lúc làm đến món rau muống luộc, bác bảo em chuẩn bị cho ít muối với vài viên đá lạnh….

Và rồi nhìn thành quả là đ.Ĩa rau luộc xanh mơn mởn mà bái phục luôn các chị ạ. Hóa ra đây chính là bí quyết “trăm trận trăm thắng” cho mỗi lần luộc rau đây, chị em vào đây cùng nhau học hỏi, chia sẻ nhé!

Dùng muối và đá lạnh

– Chuẩn bị loại rau định luộc (rửa sạch, thái khúc).

– Cho nước vào nồi đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, thêm ít muối vào để giữ màu cho rau (tỷ lệ hợp lý là một thìa nhỏ muối trên mỗi nửa lít nước luộc. Chờ nước thật sôi mới cho rau vào luộc (bởi rất nhiều vitamin bị mất và hòa tan ngay sau khi rau được cho vào nước). Đậy vung cho đến khi nước sôi lại thì mở ra, đảo đều lại nhiều lần, nhớ là luôn để lửa to nhé!

– Sau 30 giây (hoặc lâu hơn tùy từng loại rau) thì thử nghiệm độ chín, dùng muôi thủng vớt ra và thả vào bát nước sạch có sẵn vài viên đá lạnh. Khi rau nguội, vớt ra, để ráo. Làm như thế, rau sẽ ngon, giòn, không bị nát và giữ được màu xanh.

- rau 1 - Thêm 1 việc “nhỏ xíu” này là rau luộc lúc nào cũng xanh mơn mởn, ăn vừa giòn vừa ngọt

Ngoài cách này, bác em còn mách cho một số “mẹo” khác cũng hay không kém nữa, đó là:

Vắt thêm chanh hoặc dấm

Khi rau gần chín, các mẹ cho vài giọt chanh (hoặc dấm ăn) vào. Việc đó giúp giữ được nguyên màu của rau, đồng thời còn giúp rau luộc có hương vị thơm ngon hơn. Nhất là khi chúng ta luộc các loại rau như cho súp lơ, cải thảo, cà rốt…thì nên chọn cách này sẽ có hiệu quả tốt nhất.

Cho dầu ăn vào

SONY DSC

Chị em có thể cho một chút dầu ăn vào nồi nước luộc trước khi vớt rau ra. Nhờ lớp dầu ăn bên ngoài, rau của bạn sẽ xanh và bóng hơn.

Một lưu ý khác là bạn nên nhớ là khi luộc để nước ngập phần rau, bật to lửa. Khi rau chín tới phải vớt ra ngay, vừa bảo toàn vitamin trong rau lại không làm mất màu xanh.

Cách pha nước mắm chấm rau luộc

Để món rau luộc thêm hoàn hảo thì phải có bát nước mắm thơm ngon đúng chuẩn. Có 2 loại nước chấm dễ làm và ngon nhất là nước mắm quất và nước mắn trứng. Các mẹ cứ làm theo công thức này nhé!

– Nước mắm quất: Nguyên liệu gồm có nước mắm, đường trắng, ớt và đặc biệt không thể thiếu là quả quất. Khi pha, bạn chỉ cần chia tỉ lệ nước mắm, đường trắng 2:2, thêm chút cay của ớt, chua chua của tắc và đặc biệt hơn không thể thiếu phần vỏ tắt cắt nhuyễn, chiết x.U.Ấ.T t.I.N.H dầu thơm đặc trưng củ vỏ tắc là một phần quyết định vị thơm của món nước chấm này.

– Nước mắm trứng: Loại này chấm rau bắp cải, súp lơ thì ngon hết chỗ chê luôn. Làm cũng rất đơn giản, trứng luộc bóc vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào bát cùng với nước mắm nguyên chất loại ngon.

Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa

70%
Coupon
  • Gần 40 công thức chế biến các món ăn sạch theo chế độ Clean Eating giúp tăng cơ, giảm mỡ, cho một sức khỏe toàn diện
  • Menu mẫu cho 21 ngày ăn sạch. Từ các món ăn sáng, giữa buổi, ăn trưa, ăn xế, ăn tối, bạn sẽ tự tạo cho mình những thực đơn ăn sạch không nhàm chán.
Nhiều hơn Ít hơn
Không có hạn sử dụng
Theo Webtretho

Gửi phản hồi