Tất tần tật về công thức làm thạch đen sương sáo thơm ngon, sạch sẽ hơn ngoài hàng

0
10641

Những ngày nắng oi bức, ăn một cốc thạch đen sương sáo thấy đã miệng và xua tan được nóng bức và mệt mỏi trong người. Tuy nhiên, ăn thạch ngoài hàng thật chẳng yên tâm chút nào. Vậy nên, nếu có thể, đừng ngại tự làm thạch sương sáo ở nhà nhé các mẹ. Trong bài viết này, Ẩm thực Gia đình xin giới thiệu với bạn công thức thạch đen sương sáo rất dễ làm do chị Chu Phương Thảo chia sẻ.

Theo tiết lộ của chị Thảo: “Cách làm thạch đen sương sáo từ bột thạch dễ tìm mua tại nhiều siêu thị, các mẹ và các chị em nếu thích món này giải nhiệt hè mà ngại ra chợ mua phải thạch nấu không sạch thì thử tham khảo cách nấu của mình xem sao nhé!”

Đúc rút lại kinh nghiệm sau nhiều mẻ nấu không đạt ý muốn, cuối cùng chị Thảo cũng đã làm thành công món: Thạch đen sương sáo y như chợ bán – Giống đến 99% cả hình thức và mùi vị – 1% còn lại khác là chắc chắn sạch sẽ,yên tâm hơn về nguyên liệu.

Thạch có độ bóng, trong, mịn màng về hình thức, còn nội dung đúng kiểu nhai bì bõm trong miệng, dai giòn sần sật, thơm mùi sương sáo, ăn mát và không bị tiết nước.

Không giống như công thức đơn giản khi mua 1 gói bột sương sáo về nấu ăn thì vừa mềm vừa bở lại nhoe nhoét nước bởi hãng Thuận Phát họ có thành phần bột gạo trong gói bột thạch này nên có nấu ít nước cũng vẫn bở.

Còn nếu chỉ kết hợp nấu thêm với rau câu dẻo thì thành phẩm ăn mềm, hơi dai nhưng vẫn nát và không giòn. Trong khi chỉ nấu kết hợp cùng bột rau câu giòn thì thành phẩm ăn có cứng, có giòn, không bở hay bã nước, nhưng vẫn thiếu cảm giác dai.

Chị Thảo cũng thử nấu cùng bột gelatin nhưng thành phẩm chỉ dai, ăn mềm chứ lại không giòn, cũng lạ miệng nhưng không đúng kiểu truyền thống lắm. Và kết hợp dùng các loại bột là 1 chuyện, khi nấu mà điều chỉnh lượng nước cũng đáng chú ý là nấu nhiều thì thạch dễ nát, nấu it thì lại cứng, đó là lý do mình hỏng 2 mẻ thạch.

Thêm 1 mẹo nhỏ là thời gian ngâm bột. Phải ngâm cho bột nở thì khi nấu thạch mới trong và bóng mịn mượt, không bị lợn cơn bột sống. Lượng đường mình chỉ dùng 2 thìa, cho vị thanh nhẹ mà k lạt miệng, đường giúp bột rau câu k vón cục. Nếu cho nhiều đường thì khi nấu phải để ý kỹ do thạch đặc sẽ dễ khê xong, và khét mùi đường, ăn thạch sẽ đắng nhé.

Đúc rút cách làm của chị Thảo: Chị nấu kết hợp 3 loại bột sương sáo, rau câu dẻo và rau câu giòn với 2 lít nước và 2 thìa đường kính, thời gian ngâm 30 phút, nấu khoảng 10 phút, để nguội ít nhất 30 phút.

Tính ra chi phí cũng không quá đắt cho 2kg thạch khoảng 35.000, rẻ hơn mua thạch An thị trường đang bán tầm 40-45.000/hộp 1kg, và cũng không đắt hơn ngoài chợ đang bán giá giao động từ 15-20.000/kg. Mà quan trọng là tự nấu thì đảm bảo yên tâm là sạch sẽ nữa.

Hướng dẫn chi tiết làm thạch đen sương sáo tại nhà:

Nguyên liệu:

  • 1 gói bột sương sáo
  • 1 gói bột rau câu dẻo jelly
  • 1 gói bột rau câu giòn agar
  • 2 lít nước
  • 2 thìa canh đường kính trắng

Các bước làm:

Bước 1: Cho 2 thìa canh đường vào nồi, trộn với 10g (1 thìa canh) bột rau câu giòn agar và 1 gói (10g) bột rau câu dẻo jelly.

Bước 2: Trộn đều 3 nguyên liệu bột rau câu giòn, bột rau câu dẻo và đường với nhau. Sau đó, từ từ đổ 1 lí nước lọc vào cùng với hỗn hợp bột vừa đong. Khuấy đều cho bột tan, ngâm bột từ 30 – 40 phút.

Bước 3: Trong một chiếc nồi lớn khác, đổ gói thạch sương sáo vào. Đổ từ từ 1 lít nước vào. Lấy thìa đảo đều nhẹ nhàng cho bột tan hết.

Bước 4: Sau khoảng 30 phút, bột rau câu đã nở và sánh đặc. Bắc nồi lên bếp đun với lửa to. Chú ý, lấy thìa khuấy đáy nồi liên tục để bột thạch không lắng và cháy dưới đáy nồi. Khi bột thạch đã mềm và lỏng thì hạ nhỏ lửa trung bình. Đun thêm cho đến khi thạch sôi thì tăt bếp.

Bước 5:Sau khi đun xong nồi thạch trắng, bác nồi thạch đen lên bếp, bật lửa to, khuấy ddeuf tay cho đến khi bột sánh đặc thì hạ nhỏ lửa. Chú ý, khuấy bột thật đều tay để bột mịn và lỏng đều.

Khi thạch đen đã mịn, nhanh tay đổ nồi thạch trắng vào, đảo đều thêm 1 phút cho 2 loại thạch hòa quện với nhau.

Bước 6: Chuẩn bị dụng cụ đựng thạch, và múc thạch vào bát hoặc khuôn ngay khi thạch còn ở dạng lỏng. Để thạch nguội tự nhiên khoảng 1 tiếng, thạch đông có thể cắt và lấy ra ăn luôn.

Có thể bảo quản thạch sương sáo trong tủ lạnh để ăn dần. Chú ý đậy nắp hộp hoặc khay để thạch tươi ngon.

Chúc bạn làm thạch sương sáo thành công!

Gửi phản hồi