Mơ muối tía tô và Rượu mơ kiểu Umeshu mới lạ, có ai muốn thử làm không?

0
1998

Đang mùa mơ chín, có mẹ nào muốn làm mơ muối tía tô và rượu mơ kiểu Umeshu của người Nhật không? Cách làm không hề khó, hương vị vô cùng mới lạ và công dụng của 2 món này thì trên cả tuyệt vời. Công thức của hai món làm từ mơ này được bạn Tô Linh tham khảo từ 2 chị Lan Vũ và Lê Hồng Thu và chia sẻ với Ẩm thực Gia đình Việt.

Mơ muối tía tô

Nguyên liệu:

  • 1 kg mơ
  • 5 mớ tía tô to
  • 0,5 kg muối tinh

Chú ý:

Mơ chọn quả đều không bị dập nát, chín vừa thơm mát. Ngâm nước muối loãng rửa sạch – lấy tăm cậy hết cuống mơ. Rửa lại mơ một lần nữa, vớt ra để ráo nước. Công đoạn cậy cuống mơ hơi lâu nhưng để có lọ mơ muối ngon, các bạn hãy chịu khó nhé!

Lá tía tô mua ngoài chợ, chọn lá tía tô nếp, màu đỏ đậm, lá không bị sần sùi và không có nấm mốc ở mặt sau lá. Chỉ lấy lá tía tô, bỏ thân và cuống lá nhé.

Chọn lá tía tô nếp, bỏ cuống và thân cây

Ngoài ra, để có một lọ mơ ngon, cần chuẩn bị lọ thủy tinh to chứa đủ 1 kg mơ và rửa lọ thật sạch. Làm khô lọ trước khi cho nguyên liệu vào bình. Bạn cũng không nên dùng lọ nhựa và các loại lọ chất liệu khác để ngâm mơ để tránh bị thôi nhiễm hóa chất độc hại trong lọ.

Chọn những quả mơ chín vừa, không bị dập nát để ngâm với lá tía tô

Cách làm:

Công đoạn chuẩn bị mơ trước khi ngâm rất lâu, còn các bước ngâm mơ với tía tô thì vô cùng đơn giản.

Bước 1:

Trước tiên, bạn xếp một lớp mơ xuống dưới, tiếp đó là 1 lớp lá tía tô. Cứ làm lần lượt như vậy, cho đến khi hết mơ và tía tô.

Bước 2:

Tiếp theo, đổ muối lên trên cùng. Khẽ lắc nhẹ lọ để muối rơi xuống dưới đáy bình và trải đều thân lọ.

Muối để ngâm mơ là muối tinh, loại đã được làm sạch không còn sỏi, đá và tạp chất

Bước 3:

Đem lọ mơ ngâm tía tô phơi nắng bên cửa sổ một vài tháng cho đến khi thịt mơ tóp lại, nước mơ màu đỏ trong là có để bỏ ra dùng.

Cách thưởng thức mơ ngâm tía tô ngon

Có 2 cách để bạn thưởng thức món mơ ngâm tía tô ngon.

  • Cách 1: Làm nước giải khát mùa hè

Lấy 1 quả mơ dầm nhuyễn, bỏ hạt, dầm cùng với 1 hoặc 2 lá tía tô, một ít nước mơ màu đỏ tía (màu của lá tía tô thôi ra), cộng với 2 thìa cà phê đường và một ít đá bào.

  • Cách 2: Mơ hấp thịt ăn cùng với cơm

Lấy 1 – 2 quả mơ ngâm tía tô dầm nhuyễn, bỏ hạt mơ. Sau đó trộn với thịt băm, đem hấp cơm ăn nóng. Món này rất mới lạ, ăn rất vào cơm và rất hợp với thời tiết mùa hè.

Rượu mơ kiểu Umeshu

Đây là cách ngâm rượu mơ của người Nhật do bạn Tô Linh chia sẻ, mời bạn tham khảo:

Tương tự như cách chọn mơ ngâm tía tô, bạn cần chọn những quả mơ chín vàng và thơm, loại bỏ cuống, rửa sạch và để ráo nước trước khi ngâm nhé. Chất lượng của quả mơ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món rượu mơ kiểu Umeshu.

Nguyên liệu:

  • 1kg mơ
  • 7 – 8 lạng đường phèn
  • 1,8 lít rượu nếp ngon 35 – 38 độ

Chú ý:

Có thể thêm hoặc bớt đường và rượu tùy theo khẩu vị của bạn nhé! Bình ngâm thủy tinh phải thật sạch và khô.

Đường phèn dùng để ngâm rượu mơ kiểu umeshu

Cách làm:

Bước 1:

Đổ hết mơ sạch, đã ráo nước và đã bỏ cuống vào bình.

Bước 2:

Tiếp đó, cho đường phèn lên trên. Những cục đường phèn to, đập hơi vụn để đường dễ tan và lọt xuống dưới đáy bình.

Bước 3:

Từ từ đổ rượu vào bình. Đậy kín nắp bình, để ở chỗ thoáng, mát và không có ánh nắng mặt trời.

Sau 3 tháng bạn có thể lấy rượu ra uống. Tuy nhiên, rượu mơ kiểu Umeshu uống ngon nhất cần phải ngâm tầm 8 tháng.

Chú ý:

Công thức mơ ngâm tía tô cho phép phơi mơ ngoài nắng, còn công thức ngâm rượu mơ Umeshu thì không nhé.

Mơ ngâm tía tô và rượu mơ kiểu Umeshu do bạn Linh tự làm cho gia đình

Mơ muối có rất nhiều công dụng như giải nhiệt chống mệt mỏi, chống khô miệng, giảm mồ hôi, giảm mất muối qua mồ hôi, chữa kiết lị nữa, giảm nôn ói, chữa ăn u đầy bụng ko tiêu, và còn nhiều công dụng tuyệt vời khác mà trong bài viết Bí quyết ngâm Mơ Đường Muối cực nhanh chỉ từ 1-2 ngày, Ẩm thực Gia đình Việt đã chia sẻ.

Cảm ơn bạn Linh đã chia sẻ bài viết! Chúc bạn làm mơ muối tía tô và rượu mơ kiểu Umeshu thành công!

Xem thêm:

Ảnh và bài: Tô Linh

Gửi phản hồi