Tự tay làm món gà nhồi ngũ sắc ngon như nhà hàng

0
1379

Có rất nhiều các món ăn ngon làm từ gà. Nhưng đôi khi, bạn có thể “bế tắc” trong việc đổi món với một công thức gà mới. Nếu hôm nay bạn đang băn khoăn không biết làm món gì với nguyên liệu chính là một con gà ta to ngon, hãy thử làm món gà nhồi ngũ sắc này nhé. Món ăn này đặc biệt rất phù hợp cho những ngày rằm, mồng một, hoặc nấu để thết đãi khách quý đấy!

Nguyên liệu:

  • Gà ta nguyên con
  • Xôi
  • Nguyên liệu nhồi bụng gà: cà rốt, giăm bông, đậu Hà Lan, nấm mèo, hạt sen, đậu que, giò sống, ngô bao tử…
  • Gia vị

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món gà ngũ sắc

Cách làm:

Bước 1: Làm sạch thịt gà, tiếp đó lóc xương gà. Lưu ý lóc thật khéo léo để có thể rút hết được xương gà bên trong.


Bước 2: Các nguyên liệu đã chuẩn bị được cắt hạt lựu.


Các nguyên liệu cắt hạt lựu

Bước 3: Nấu xôi với nước cốt dừa cho thơm hoặc sử dụng giò sống với mục đích kết dính các nguyên liệu, khi cắt gà sẽ tạo ra thành từng miếng rất đẹp.


Chuẩn bị xôi trắng

Bước 4: Xào nguyên liệu vừa ăn, trộn với xôi và nhồi vào bụng gà, dùng chỉ may lại hoặc tăm gút lại thật chặt.

Bước 5: Nướng gà ở nhiệt độ 200°c trong khoảng thời gian 1giờ 30 phút. Khi da gà vàng đều, giòn thơm là được.

Gà đã được nướng 

Món gà ngũ sắc thơm ngon

Cách chọn gà ngon:

a. Cách chọn gà sống

Để chắc chắn có món gà tươi ngon ta nên mua gà còn sống mạnh khỏe để làm cỗ. Nhìn vẻ bên ngoài gà trông phải nhanh nhẹn, khỏe mạnh, mắt có ánh nhìn linh hoạt, không mệt mỏi, lờ đờ. Phần mỏ gà bén nhọn, không chảy nhớt ở mỏ, nếu có nhớt dãi chảy ra là gà bệnh. Khi chọn gà lễ cho mâm cỗ ngày tết, thông thường sẽ phải chọn gà trống với mào còn đỏ tươi, lông gà bóng mượt, áp sát vào thân.

Ngoài ra, cách chọn gà ngon theo kinh nghiệm của các bà nội trợ, cần quan sát phần dưới chân gà. Nếu chân gà thẳng, thon nhỏ thì giống gà ri rất ngon; da ở phần chân gà phải vàng đều, sáng bóng. Vạch lớp lông gà lên xem thấy da mỏng, mềm mại và bóng bẩy; dưới ức và cánh có một số vệt vàng lớn. Qua lớp da ở phần nách, dưới cánh có thể nhìn thấy thịt, tia máu, thì đó là những con gà ngon.

Nhìn chân gà có thể biết gà ngon hay không.

Để tránh mua phải gà bệnh, gà thải loại có tiêm kháng sinh, bà nội trợ hãy quan sát phần hậu môn. Nếu thấy hậu môn gà hồng hào, co bóp tốt, nhấp nháy, không bị ướt hay ra nước hoặc phân ra bất thường thì là gà khỏe. Cần kiểm tra kỹ dưới nách sẽ phân biệt được gà bị tiêm hay không (có thể bị tiêm nước hoặc tiêm thuốc do ốm), nếu gà bị tiêm sẽ có một chấm đỏ nhỏ. Ở nước ngoài người ta thường không dùng phần cánh gà là vì lí do đó.

Ngoài ra ta cũng có thể phân biệt gà bệnh hay gà khỏe bằng cách quan sát phân gà. Gà khỏe thì phân sẽ không có bọt vàng, nhầy hay lẫn máu tươi trong phân.

Nhìn phân gà có thể biết gà khỏe và thịt gà ngon hay không ngon.

b. Cách chọn gà làm sẵn:

Gà ta tươi ngon chỉ có da vàng ở một số bộ phận ức gà, cánh gà và lưng gà
Nếu thời gian không cho phép chọn gà còn sống, thì khi mua gà làm sẵn ở chợ ta cần lưu ý cách chọn gà tươi ngon sau:

– Dựa vào màu da gà

Bạn hãy chọn những con gà có màu vàng nhạt tự nhiên, vàng đậm ở các phần: ức, cánh, lưng. Gà ta làm sẵn có thân hình nhỏ gọn, thịt săn chắc, ức hẹp. Nếu những con gà làm sẵn nào có da vàng đậm và đều thì rất có thể đã bị nhuộm hóa chất, bột sắt, thuốc màu độc hại.

– Dựa vào độ dày da gà

Da của gà ta thường mỏng (da gà công nghiệp dày) mềm, mịn, lỗ chân lông nhỏ và khi ấn tay vào có độ đàn hồi cao. Lưu ý những con gà đã chết một thời gian dài hoặc gà bệnh thường có vết bầm và tụ máu trên da, da đen sạm hơn. Gà bệnh có mùi ôi hay mùi thuốc kháng sinh.

Ngày nay để tăng lợi nhuận bán hàng nhiều chủ cửa hàng còn tăng trọng lượng và giữ gà tươi lâu hơn bằng cách bơm nước có chứa hàn the vào trong gà. Để tránh mua phải gà bị bơm nước, mỗi khi đi mua hãy cầm chân con gà dốc ngược lên, nếu bị biến dạng thì đó là gà bị bơm nước. Hoặc dùng tay ấn vào phần đùi, lườn để kiểm tra xem nếu thấy trơn nhão, hay bị biến dạng thì nên tránh, không mua nữa.

Xem thêm các món gà:

Nguồn: Tâm Sự Gia Đình

Gửi phản hồi