Chọn dụng cụ và nguyên liệu làm thạch rau câu 3D sao cho an toàn, tiết kiệm

0
631

Thạch rau câu 3D đang trở thành 1 cơn sốt không chỉ với chị em trong giới bánh trái mà ngay cả những người ngoại đạo, không chuyên. Có lẽ trong vô vàn các loại bánh và đồ ăn vặt, chưa có món ăn nào tạo cảm hứng cho chị em nhiều như món thạch rau câu 3D. Bởi những chiếc bánh rau câu 3D không chỉ hấp dẫn thị giác mà còn rất ngon và thanh mát nữa.

Còn 1 điều cuốn hút nữa mà chỉ những người đã bắt tay vào làm rau câu 3D mới hiểu, đó là trước khi làm, ai cũng nghĩ mình không đủ khéo tay để có thể làm nên những chiếc bánh đẹp xinh như thế, bởi có phải ai cũng khéo léo, biết vẽ và có óc tưởng tượng đâu. Tuy nhiên, khi đã quyết tâm  bắt tay vào làm thử, với sự hỗ trợ của các dụng cụ chuyên nghiệp cùng những clip hướng dẫn chi tiết được học thì việc làm những chiếc rau câu 3D lại trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết.

Cảm giác sau khi nhấc bánh ra khỏi khuôn, tất cả chúng ta đều ngỡ ngàng, vui sướng khi ngắm nhìn thành quả do mình tạo nên. Lúc này, chủ nhân của những chiếc bánh đầu tiên ấy sẽ ngộ ra rằng, hóa ra không phải là đặt bông hoa nhựa hay hoa giả ở bên trong thạch mà là bông hoa do chính tay chúng ta vẽ nên, chính tay chúng ta tô màu cho nó.

Cảm giác ngắm nhìn thành quả của mình sau khi lật chiếc bánh rau câu 3D ra thật vui khó tả

Trong bài viết này, chị Trần Phương Nga sẽ dành 1 góc nhỏ để tư vấn thông tin cần thiết dành cho những người mới bắt đầu làm quen với thạch rau câu 3D. Đó là, cách chọn dụng cụ để làm nên những chiếc bánh thạch 3D sao cho an toàn nhất, đẹp nhất và tiết kiệm nhất. Là cách lựa chọn nguyên liệu sao cho phù hợp để chiếc bánh lên hình long lanh, ăn vừa ngon lại mát lành.

Nếu bạn muốn bắt đầu cuộc dạo chơi với thạch rau câu 3D mà chưa biết cần chuẩn bị những gì, thì dưới đây là tất cả những gì bạn cần biết nhé:

Dụng cụ làm thạch rau câu 3D                               

Nếu như làm các loại bánh khác đa phần cần lò nướng thì với thạch rau câu 3D, dụng cụ bạn cần khá đơn giản. Bao gồm:

– Khuôn làm bánh: Khuôn bánh làm rau câu 3D là các loại khuôn làm bằng nhôm hoặc bằng nhựa trong đúc  hình tròn, vuông, trái tim, lục giác hay khuôn hoa. Các loại khuôn này đều được thiết kế dạng đáy liền. Nếu mới học làm rau câu 3D, để tiết kiệm chi phí, bạn có thể tận dụng những món đồ có sẵn trong nhà để làm khuôn như âu, hộp bằng  nhựa hoặc bằng thủy tinh. Thậm chí là 1 chiếc xoong hay 1 chiếc bát cũng có thể dùng làm khuôn được.

Bạn có thể lựa chọn các loại khuôn nhôm theo nhu cầu hoặc tận dụng những chiếc hộp có sẵn trong bếp nhà mình

– Bộ kim để tạo hình cánh hoa và lá trong rau câu 3D: Trên thị trường hiện nay có bán rất nhiều bộ kim thiết kế để phục vụ cho làm rau câu 3D. Trong đó, phổ biến nhất là bộ kim cơ bản chung bao gồm 10 chiếc với các mẫu cánh hoa cơ bản khác nhau và 1 vài kim lá tương ứng.

Tuy nhiên, theo kinh nghiệm sử dụng của chị Nga thì các bạn nên chọn mua các loại kim thiết kế riêng cho từng loại hoa khác nhau. Khi đó, cánh hoa của bạn vẽ sẽ tự nhiên, sắc nét hơn. Bởi mỗi bộ như thế thường sẽ có 4 kim khác nhau bao gồm 3 kim hoa từ bé đến lớn và 1kim lá.

Ngoài kim thiết kế sẵn theo hoa, chúng ta cần thêm chiếc kim tiêm hay dùng trong y tế để lấy thuốc size 18 (gọi tắt là kim G18) và chiếc xi lanh để bơm size 15 hoặc 20.

– Giấy thấm dầu hoặc rây: để lọc bỏ những lợn cợn khi nấu base, giúp lớp base trong vắt như nước. Khi đó bánh rau câu 3D của bạn lên sẽ đẹp long lanh.

Những bộ kim thiết kế riêng cho từng loại hoa sẽ làm đc hoa đẹp tự nhiên và mềm mại hơn

– Dụng cụ tỉa: Dùng để tỉa hoa, lá cành, làm bình hoa, giỏ hoa theo ý mình. Bạn có thể tiết kiệm bằng cách tận dụng lưỡi dao nhọn, chiếc thìa inox mỏng… sau đó uốn thành hình thanh tỉa theo nhu cầu của mình.

– Khuôn chữ: Nếu chỉ làm để ăn thôi thì có thể bỏ qua phần dụng cụ này. Tuy nhiên bạn nào có ý định làm bánh gắn thêm chữ để tặng sinh nhật người thân, bạn bè. Hoặc xa xôi hơn là có thể làm bánh để bán thì 1 khuôn bộ chữ bằng silicon hoặc thước cắt sẽ giúp bạn tạo những mẫu chữ theo ý mình.

Nguyên liệu làm rau câu 3D:

Tùy theo nhu cầu và điều kiện cá nhân tại địa phương mình sinh sống, các bạn mới học làm thạch rau câu 3D có thể lựa chọn nguyên liệu theo những gợi ý dưới đây. Thứ tự ưu tiên sẽ được liệt kê từ cao tới thấp.

– Bột rau câu Jelly: Trong làm rau câu 3D, phần nấu base bắt buộc bạn phải dùng bột rau câu dẻo (trên bao bì có ghi chữ rau câu dẻo hoặc chữ jelly), như thế mới có thể đi kim để vẽ hoa dễ dàng được và lớp base mới trong. Phần đổ đế tùy theo sở thích mà bạn có thể chọn rau câu dẻo hoặc rau câu giòn (bột agar).

Rau câu dẻo trên thị trường hiện nay phổ biến có 2 loại là rau câu con cá dẻo và bột jelly Hoàng Yến. Nếu nấu bột con cá dẻo thì cần phải ngâm trước khi nấu khoảng 15-20 phút để bột nở hết. Còn rau câu Hoàng Yến có thể nấu ngay và base lên rất trong nên thường được nhiều người lựa chọn hơn.

Loại bột rau câu sẽ quyết định khá nhiều đến chất lượng chiếc bánh 3D lên có đẹp hay không

– Đường: Để nấu được lớp base trong, các bạn lưu ý nên chọn loại đường tinh luyện. Chọn hãng nào cũng được nhưng cần có chữ “tinh luyện” ở ngoài bao bì.

– Các loại sữa: Sữa tươi (có đường hoặc không đường), sữa đặc có đường, nước cốt dừa. Đây là những nguyên liệu không thể thiếu để pha milk bơm hoa hoặc đổ đế.

– Các loại bột màu tự nhiên để pha màu milk bơm hoa và tạo màu cho lớp đế. Dựa vào nhu cầu và sở thích màu sắc, bạn có thể lựa chọn các loại màu theo những gợi ý sau:

Nên chọn bột màu tự nhiên để bánh lên màu đẹp, ăn lại ngon và an toàn

+ Màu xanh lá: Bột trà xanh matcha hoặc lá nếp. Nên chọn bột trà xanh Đài Loan để màu lá đẹp tự nhiên.

+ Màu đỏ: Dùng bột gạo đỏ

+ Màu hồng: Nước thanh long tím, nước lá cẩm đỏ, siro dâu…

+ Màu tím: Bột khoai lang tím, nước lá cẩm tím…

+ Màu vàng: Bột bí đỏ, hạt hoa dành dành, nước cốt chanh leo…

+ Màu xanh dương, xanh da trời: Nước hoa đậu biếc

+ Màu nâu: Bột socola, cà phê, hoặc bột ca cao

+ Màu đen: Bột tinh than tre, bột ca cao đen

Các loại bột màu tự nhiên kể trên tuy chi phí hơi cao 1 chút nhưng đổi lại, màu lên rất sắc nét, đẹp tự nhiên, để lâu cánh hoa không bị loang màu hay phai màu. Đặc biệt hương vị sẽ thơm tự nhiên và rất an toàn.

Nếu lựa chọn màu thực phẩm, các bạn có thể chọn màu của các hãng Wilton, Americolor hoặc Redman. Tỷ lệ pha các loại bột màu tự nhiên với các loại mày thực phẩm có khác nhau. Phần này mình thường dành thời gian nói kỹ hơn khi dạy học viên trực tiếp hoặc trong các khóa học làm rau câu online đã phát hành.

Trên đây là những phần chi tiết về dụng cụ và nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để bắt tay làm chiếc bánh thạch rau câu 3D đẹp long lanh theo ý mình. Ở bài tiếp theo, mình sẽ chia sẻ với các bạn trình tự từng bước thực hiện để cho “ra lò” 1 chiếc bánh thạch rau câu đẹp nhé!

Chị Trần Phương Nga là chuyên gia nổi tiếng trong lĩnh vực thạch rau câu 3D ở Việt Nam và trên cả thế giới. Những người đam mê làm bánh thường gọi chị với cái tên “Phù thủy rau câu 3D” bởi khả năng biến hình và thổi hồn vào những tác phẩm rau câu 3D nghệ thuật. 

Hiện chị Nga đã phát hành 2 khóa học làm thạch rau câu 3D online để tạo điều kiện cho những học viên ở xa hoặc không có nhiều thời gian vẫn có thể chủ động khám phá bộ môn làm bánh nghệ thuật này.

Bạn đọc có thể tìm hiểu và đăng ký khóa học LÀM THẠCH RAU CÂU 3D ONLINE TẠI ĐÂY.

Like page Phong Cách Sống để cập nhật tin tức mới nhất

Gửi phản hồi