Cách làm bánh rán lúc lắc vừng vàng ươm, thơm ngậy

0
920

Những chiếc bánh rán lúc lắc với phần vỏ ngoài phủ kín lớp vừng vàng ươm, giòn thơm cùng lớp nhân đậu xanh ngọt ngào sẽ là món quà vặt dân dã mà vô cùng hấp dẫn.

Khi cầm chiếc bánh rán lên lắc qua lắc lại, âm thanh lọc cọc vui tai của những viên đậu xanh bên trong sẽ đem đến cho bạn cảm giác thật là thú vị. Chắc hẳn tuổi thơ ai cũng đã từng gắn bó với những chiếc bánh rán xinh xinh trên từng gánh hàng rong nơi góc phố.

Hôm nay, các nàng yêu bếp hãy cùng chị Hà Ly hồi tưởng lại quá khứ với công thức làm món bánh rán lúc lắc vừng vàng ươm, thơm ngậy dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần vỏ bánh:

– 200g bột nếp
– 50g bột tẻ
– 50g đường
– 180-200ml nước nóng (tuỳ độ hút nước của từng loại bột)
– 100g vừng trắng

Phần nhân bánh:

– 100g đậu xanh
– 50g đường

Cách làm bánh rán lúc lắc vừng

Bước 1:

Cho bột nếp và bột tẻ vào bát to trộn đều. Nếu không có bột tẻ, bạn có thể thay thế bằng bột mì. Trong lúc trộn chúng ta có thể cho thêm vài hạt muối để vỏ bánh thêm đậm đà.


Bước 2:

Hòa tan đường với nước nóng sau đó từ từ cho bột vào nhào đều. Để bột không bị dính tay, bạn nên nhào bột bằng nước nóng hoặc cho bột vào lò vi sóng quay chừng 1 phút rồi trộn thêm khoảng 1 thìa dầu ăn. Lúc này bạn có thể nhào nặn thoải mái mà không lo bột bị dính tay. Sau khi nhào bột xong chúng ta để bột nghỉ khoảng 15 phút.

Nhào bột với nước nóng già
Cho thêm chút dầu ăn vào để bột không bị dính tay

Bước 3:

Đậu xanh ngâm nở, đồ chín rồi tán nhuyễn. Cho đường vào đun nhỏ lửa đến khi đậu xanh khô lại thành một khối không dính tay là được. Đợi đậu xanh nguội bớt rồi chia thành những viên nhỏ vo tròn lại (cỡ to hơn viên bi chút xíu là được).


Bước 4:

Phần bột làm vỏ bánh sau thời gian nghỉ chúng ra chia thành từng phần nhỏ bằng nhau. Bọc phần bột nếp ra ngoài phần đậu xanh, xoa tròn rồi lăn đều qua lớp vừng, xoa tròn thêm lần nữa cho vừng bám chắc vào vỏ.

Bước 5:

Dùng chảo sâu lòng đổ ngập dầu ăn và đun nóng già. Thả từng viên bánh vào rán. Đợi khoảng 30 giây cho lớp vỏ ngoài của bánh ổn định thì dùng vợt inox xoay đều mặt bánh liên tục theo một chiều nhất định. Làm như thế, bánh sẽ tròn đều, không bị dính và phần nhân đậu bên trong sẽ róc khỏi lớp vỏ.

Bước 6:

Khi vỏ bánh vàng đều thì hạ bớt lửa để bánh có thời gian giòn và không bị cháy. Rán đến khi gắp thử thấy vỏ bánh cứng, định hình thì vớt bánh ra đặt vào giấy thấm dầu. Bánh rán đủ nhiệt thì để lâu cũng không bị ỉu.


Bánh rán lúc lắc vừng tuy bình dị, mộc mạc nhưng hương vị của nó luôn mãi vương vấn khó quên. Cắn miếng bánh rán với lớp vỏ vàng giòn, thơm ngậy mùi vừng và viên nhân đậu xanh tròn vo lúc lắc là cách mà chúng ta tận hưởng đến cùng vì ngon, cũng như nét tinh tế đặc trưng của món ăn này.

Cùng xem clip chị Hà Ly hướng dẫn cách làm bánh rán lúc lắc vừng:

Gửi phản hồi