6 món gỏi ngon nhất định phải làm trong mùa hè này

0
7836

Gỏi hay nộm là một loại món ăn nhiều rau củ, ít dầu mỡ rất thích hợp để ăn vào mùa hè. Có vô vàn các công thức làm gỏi ngon. Trong bài viết này, Hà Ny xin giới thiệu với bạn 6 món gỏi ngon nhất, dễ làm nhất và phổ biến nhất. Hãy xem, bạn có thể đổi món thường xuyên với món gỏi nào cho cả tuần nhé!

#1. Gỏi kim chi dưa leo ăn xổi cực ngon

Kim chi dưa leo tuy đơn giản, dễ làm nhưng lại rất ngon, thích hợp ăn kèm với các món nướng hoặc những đồ ăn nhiều dầu mỡ để chống ngán. Hoặc dùng trong các bữa cơm hằng ngày cũng đem lại sự ngon miệng không kém.

Nguyên liệu:

– 1kg dưa chuột (dưa leo)
– 1/2 củ cà rốt
– 1/2 củ hành tây
– 1/2 quả lê
– 1/2 quả táo
– 1 bó hẹ chừng 1 nắm tay
– 1 nhánh gừng
– 2 củ tỏi
– 10g bột nếp
– 100ml nước
– 20g ớt bột Hàn Quốc
– 40ml nước mắm
– 5g muối
– 5g đường
– 15g tôm khô

Cách làm:

Bước 1:

Dưa leo rửa sạch, ngâm nước muối, để ráo. Giữ nguyên vỏ, cắt khúc ngắn 4cm, chẻ làm tư nhưng giữ lại một đầu không khứa cho đứt rời hẳn ra.

Bước 2:

Táo, lê, cà rốt gọt vỏ, nạo sợi dài. Lá hẹ cắt khúc ngắn chừng 3cm. Hành tây thái mỏng.

Bươc 3:

Táo và lê sử dụng trong món kim chi dưa leo có tác dụng tăng mùi vị cho kim chi thơm, ngọt vì vậy nếu không thích các bạn có thể bỏ qua. Gừng, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Tôm khô rang chín, xay mịn.

Bước 4:

Hòa bột nếp với nước, quấy chín rồi đổ ra bát to cho nguội. Sau đó thêm muối, đường, nước mắm, quấy đều. Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào bát hỗn hợp bột, trộn đều.
Phết hỗn hợp muối kim chi đó lên từng khúc dưa leo. Nhét một chút lá hẹ vào chính giữa miếng dưa.

Kim chi dưa leo có thể ăn ngay sau khi muối hoặc đợi vài tiếng cho dưa leo ngấm. Khác với kim chi cải thảo, sau khi muối các bạn nên sử dụng kim chi dưa leo trong thời gian ngắn để cảm nhận được vị giòn ngọt , tươi mới của dưa leo.

Gỏi kim chi dưa leo thành phẩm

#2. Gỏi chân gà rút xương

Công đoạn lọc chân gà có vẻ hơi cầu kì so với những bạn mới tập làm lần đầu, tuy nhiên những lần sau khi đã quen thì mọi việc trở nên đơn giản hơn nhiều, và chắc chắn món gỏi của bạn sẽ luôn nhận được sự ủng hộ hơn cả mong đợi rất nhiều đấy. Chúc các bạn thành công!

Gỏi chân gà rút xương

Nguyên liệu:

+ 6 chiếc chân gà
+ 1 củ hành tây
+ 1 quả chanh
+ 5 tép tỏi
+ 1 nhánh gừng
+ 1 – 2 quả ớt
+ 1 mớ rau răm nhỏ
+ 2 thìa bột canh

Nguyên liệu làm gỏi chân gà rút xương

Cách làm:

Bước 1:

Chân gà rửa sạch, thả vào nồi nước lạnh có đập thêm nhánh gừng cho thơm. Khi nước sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp, đậy vung, ủ thêm khoảng 5 phút nữa rồi vớt chân gà ra ngâm nước lạnh.

Bước 2:

Vớt chân gà ra đĩa, bọc nilong thực phẩm và cất vào tủ lạnh 2 tiếng cho da gà se lại, rút xương sẽ không bị rách mà ăn lại có độ giòn.

Bước 3:

Hành tây lột vỏ, thái mỏng và ngâm nước đá lạnh có pha chút dấm trắng khoảng 30 phút để hành bớt hăng, vớt hành ra cho ráo nước.

Bước 4:

Cắt bỏ phần móng gà, dùng ngón tay cái và ngón trỏ đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống sẽ thấy lộ ra đốt xương đầu tiên, cấu bỏ rồi tiếp tục làm như vậy đến đốt thứ 2, thứ 3. Làm tương tự với các ngón còn lại.

Tham khảo cách rút xương chân gà nhanh:

Bước 5:

Dùng kéo cắt phần bàn chân gồm các ngón đã lọc xương vào bát, bấy giờ chỉ còn lại phần xương cẳng chân, rạch một đường dọc xương và lọc lấy phần da.

Bước 6:

Pha hỗn hợp trộn gỏi gồm: Tỏi ớt băm nhỏ, 2 thìa cà phê bột canh, nước cốt chanh.

Bước 7:

Cho 1/2 hỗn hợp chanh tỏi ớt vào bát đựng chân gà đã rút xương, trộn đều. Cho 1/2 lượng hỗn hợp còn lại vào bát đựng hành tây, dùng đũa đảo để hành được ngấm.

Bước 8:

Sau vài phút hành sẽ tiết ra nước, chắt bỏ phần nước đó đi. Cho rau răm cùng chân gà rút xương vào trộn đều rồi gắp ra đĩa và thưởng thức.

#3. Gỏi sứa xoài xanh

Trong những ngày lễ, vốn quá ngán ngẩm các món thịt thà nhiều đạm, chuyển sang ăn những món có nhiều rau củ và chất xơ như món gỏi sứa xoài xanh sẽ giúp cơ thể các bạn cảm thấy nhẹ nhõm và ngon miệng hơn. Sứa đóng túi bán sẵn trong các siêu thị rất nhiều ạ, điểm mặt em biết có BigC, Aeon, Fivimart…

Nguyên liệu:

– 1 quả xoài xanh
– ½ của cà rốt
– 1 túi sứa sơ chế sẵn (có bán trong các siêu thị)
– Đậu phộng (lạc) rang
– 1 mớ nhỏ rau kinh giới
– 1 mớ nhỏ rau mùi
– 1 mớ nhỏ rau thơm (húng láng)
– 3 tép tỏi
– 1 quả ớt (nếu ăn được cay)
– Đường, nước mắm

Nguyên liệu làm gỏi sứa xoài xanh

Cách làm:

Bước 1:

Sứa loại được đóng túi là loại đã sơ chế sẵn, các bạn mua về chỉ việc đổ sứa ra một chiếc rây cho ráo nước là có thể sử dụng được ngay.

Bước 2:

Xoài xanh, cà rốt gọt vỏ, nạo sợi nhỏ. Các loại rau thơm nhặt rửa sạch, cắt ngắn.

Bước 3:

Đậu phộng rang chín, xát bỏ vỏ, giã dập. Tỏi ớt băm nhỏ. Hòa khoảng 1 thìa canh nước mắm với 2 thìa canh đường, sau đó bỏ tỏi ớt vào khuấy đều để làm nước trộn nộm. (lượng đường có thể tăng giảm tùy vào độ chua của xoài).

Bước 4:

Cho sứa, xoài, cà rốt và rau thơm vào chung một bát, để riêng từng góc. Rưới trước ½ lượng nước trộn nộm vào sứa, trộn đều rồi đợi khoảng 10 phút cho ngấm. Sau đó rưới nốt phần nước trộn còn lại vào xoài và cà rốt, đảo đều. Khoảng 5 phút sau xoài và rốt sẽ tiết ra nước, các bạn chắt bỏ phần nước đó đi rồi dùng đũa hoặc đeo găng tay nilon bóp trộn cho các nguyên liệu trong bát lẫn đều với nhau.

Bước 5:

Gắp nộm ra đĩa, chắt bỏ nước nếu vẫn còn nhiều, tuy nhiên không nên chắt kĩ quá bởi dễ làm nộm bị khô. Chuẩn bị ăn mới rắc đậu phông lên trên đĩa nộm để giữ được độ giòn, bùi.

Gỏi sứa xoài xanh thành phẩm

#4. Gỏi tôm rong sụn

Rong sụn thanh mát, giòn sừn sựt, kết hợp với tôm tươi, công thêm vài công đoạn chế biến nhanh gọn đơn giản sẽ mang đến món gỏi ngon và đẹp mắt. Rong sụn khô có thể mua ở hàng khô tại các chợ lớn ngoài HN như chợ Đồng Xuân, chợ Hôm. Hôm trước Ny thấy trong siêu thị Aeon có bán loại ngâm sẵn đóng túi, chưa thử nhưng nhìn thì thấy có vẻ ngon. Ưu điểm nữa là tiện, bớt được công lựa rong khô và ngâm rửa.

Gỏi tôm rong sụn

Nguyên liệu:

– 40g rong sụn khô
– 200g tôm sú
– 2 thìa canh nước mắm
– 2 thìa canh dấm
– 1 thìa canh đường
– 5 tép tỏi
– 1 quả ớt
– 1 mớ rau răm nhỏ

Nguyên liệu làm gỏi tôm rong sụn

Cách làm:

Bước 1:

Ngâm rong sụn với nước lạnh, quan sát sợi rong có màu trong và nở căng thì vớt ra rổ để ráo. Nếu loại rong sụn bạn mua bị dính cát thì cần rửa qua vài lượt nước cho hết sạn nhé. Rong ngon là loại ngâm xong có màu trắng, mùi hơi ngái nhẹ, không hôi, không tanh.

Bước 2:

Tôm rửa sạch, hấp chín. Ngâm tôm vào nước lạnh có thả vài cục đá để tôm giữ được màu sắc và vị ngọt của thịt. Bóc bỏ vỏ, có thể chừa lại phần đuôi cho đẹp.

Bước 3:

Tỏi ớt bóc vỏ, bỏ hạt, đem băm nhỏ. Pha nước mắm, đường, dấm, tỏi, ớt làm nước trộn gỏi. Tùy khẩu vị mà các bạn gia giảm điều chỉnh thêm, sao cho nước trộn có vị chua cay mặn ngọn vừa miệng.

Bước 4: 

Rưới vào tôm và rong sụn, trộn đều, để khoảng 15 phút cho ngấm. Rau răm nhặt rửa sạch, vẩy ráo. Trước khi ăn trộn cùng với gỏi sẽ giữ được độ tươi giòn của rau.

#5. Gỏi tôm củ sen giòn mát

Chỉ với ít phút đã có ngay món gỏi vô cùng ngon miệng. Cùng vào bếp với món gỏi củ sen thơm ngon để cảm nhận được hết vị ngọt giòn, man mát của loại thực phẩm lãnh tính và bổ dưỡng này nhé. Củ sen tươi bán trong siêu thị Aeon rất nhiều ạ. Thông cảm em bị cuồng Aeon vì trong đó tiện quá, gì cũng có.

Gỏi tôm củ sen

Nguyên liệu: (2 phần ăn)

+ 150g tôm
+ 200g củ sen
+ 2 thìa cà phê nước mắm thường
+ 2 thìa cà phê đường
+ 1 thìa canh nước chanh (khoảng 1/2 quả chanh)
+ 1/2 thìa cà phê ớt bột Hàn Quốc
+ 2 tép tỏi băm nhỏ
+ Dấm trắng

Nguyên liệu làm gỏi tôm củ sen

Cách làm:

 Bước 1:

Củ sen rửa sạch, gọt vỏ, rửa thêm lần nữa rồi xắt khoanh mỏng, độ dày chừng 2 – 3mm.

Bước 2:

Ngâm ngay củ sen vào bát nước đun sôi để nguội có pha khoảng 1 thìa cà phê dấm để tránh bị thâm, trước khi trộn gỏi thì vớt ra cho ráo.

Bước 3:

Tôm rửa sạch, hấp chín, bóc bỏ, bỏ đầu. Nếu tôm to các bạn chẻ dọc sống lưng, rút chỉ đen hoặc bổ đôi.

Bước 4:

Pha nước trộn gỏi gồm đường, mắm, nước cốt chanh, ớt bột, tỏi băm. Rưới 1/2 nước trộn vào củ sen, rưới 1/2 lượng nước trộn còn lại vào phần tôm đã bóc.

Đối với những bạn không thích vị nồng của nước mắm thì có thể thay bằng lượng bột canh sao cho nước trộn gỏi có độ chua mặn ngọt vừa khẩu vị. Ớt bột được sử dụng để tạo màu đỏ đẹp mà không bị quá cay, nếu không tìm mua được thì các bạn dùng ớt tươi cũng được.

Bước 5:

Sau khoảng 10 -15 phút, trộn chung củ sen với tôm rồi thưởng thức ngay để cảm nhận được hết vị ngọt giòn, man mát của củ sen nhé.

Gỏi tôm củ sen thành phẩm

#6. Gỏi gà hạt dẻ cười

Món gỏi gà được trộn theo cách mới sẽ làm phong phú thêm danh sách những món gỏi ngon miệng. Tất nhiên là các bước cũng vô cùng đơn giản và nhanh gọn. Nhà có khách chỉ vài phút trong bếp là có ngay món gỏi ngon.

Nguyên liệu:

– 100g thịt gà đã luộc chín
– 100g dưa chuột bao tử
– 60g cà rốt
– 80g hành tây
– 25g hạt dẻ cười (bóc vỏ)
– 1 nắm nhỏ rau mùi
– 2 thìa cà phê bột canh
– 4 thìa cà phê đường
– 1 thìa canh dấm hoặc nước cốt 1 quả chanh

Nguyên liệu làm gỏi gà hạt dẻ cười

Cách làm:

Bước 1:

Thịt gà chọn thịt ở phần đùi và sát mép đùi, có lẫn cả da rồi thái miếng mỏng, sao cho các miếng có cả da và thịt.

Bước 2:

Cà rốt gọt vỏ, dùng dao có lưỡi lượn sóng cắt thành những miếng có độ dày 5mm rồi thái sợi mỏng.

Bước 3:

Dưa chuột bao tử cắt bỏ hai đầu, bổ đôi, bỏ ruột rồi thái dọc miếng dưa thành những sợi to cỡ chiếc đũa.

Bước 4:

Hành tây bổ đôi, thái ngang thành những lát mỏng khoảng 2mm, ngâm vào nước đá với mục đích khử hăng rồi vớt ra cho hành ráo nước.

Bước 5:

Pha nước trộn gỏi gồm bột canh, đường, dấm/nước cốt chanh (nếu dùng dấm thì tùy vào độ chua của từng loại dấm đang dùng để gia giảm cho vừa miệng nhé).

Bước 6:

Hạt dẻ cười bóc vỏ, tách hạt làm đôi hoặc giã hơi dập để khi trộn hạt vẫn giữ được độ giòn.

Bước 7:

Cho tất cả các nguyên liệu vào bát, chừa lại vài cọng rau mùi để trộn sau cho đẹp.
Rưới hỗn hợp vừa pha vào bát nguyên liệu, trộn cho tất cả nguyên liệu ngấm đều gia vị. Trước khi ăn cho nốt phần rau mùi còn lại vào bát gỏi trộn cùng, sau đó mới rắc hạt dẻ cười lên trên.

Hà Ly

Gửi phản hồi