30 phút có ngay món chè thái sầu riêng chuẩn vị Đà Nẵng ngay tại nhà

1
27570

Chè thái sầu riêng ở Đà Nẵng vốn là đặc sản nức tiếng cả nước. Nhiều người ở Hà Nội hay Sài Gòn vì chót “nghiện” món chè ngon này mà phải quyết đặt mua bằng được, kể cả phải ship bằng… máy bay.

Mới đây, mẹ SuBin một người con đất Đà Nẵng vốn có niềm đam mê với các loại chè, bánh trái và đồ ăn vặt đã chia sẻ công thức chè thái sầu riêng cực ngon và hấp dẫn. Hy vọng, với công thức này, chị em có thể tự làm món chè thái sầu riêng tại nhà chuẩn vị Đà Nẵng, để mọi người cùng thưởng thức.

Chè thái sầu riêng ngọt thơm, béo ngậy là món chè đặc sản của Đà Nẵng

Nguyên liệu làm chè thái sầu riêng

– 1 gói bột rau câu con cá dẻo
– 1 gói bột rau câu agar
– Đường, bột ca cao, sữa béo (sữa rich lùn), sữa tươi, sữa đặc có đường, nước cốt dừa, lá dứa ép lấy nước cốt,
– Các loại trái cây tươi: mít, nhãn, hạt đác…
– Cơm sầu riêng

Cách làm chè thái sầu riêng

– Hòa tan 1 gói bột rau câu con cá dẻo với 1,3 lít nước và 400g đường rồi ngâm 15 phút. Sau đó bắc lên đun, khuấy đều tay.

– Khi nước rau câu sôi ta hớt bỏ lớp bọt phía trên và chia làm 3 phần bằng nhau. Một phần pha với  1 muỗng bột ca cao và 2 muỗng sữa béo để có màu nâu. Một phần pha với 5 muỗng nước cốt dừa và 1 muỗng sữa tươi để có màu trắng đục. Phần còn lại pha với nước cốt lá dứa để cho màu xanh.

Lưu ý, cần đặt nồi rau câu trên bếp với lửa nhỏ để sôi liên tục trong khi pha từng phần. Tránh để nước rau câu nguội, bởi khi đó sẽ không thể mix màu được.

 

Pha bột ca cao và sữa béo với nước rau câu sẽ được phần thạch màu nâu
Sữa tươi và nước cốt dừa pha với nước rau câu để được thạch màu trắng sữa

– Đổ từng phần rau câu đã pha ra các khuôn, đợi cho nguội và đông lại thì xắt miếng vuông quân cờ.

Một gói bột rau câu kèm với cách pha màu khác nhau bạn sẽ có những đĩa thạch bắt mắt thế này

– Nấu một gói bột rau câu agar với 1 lít nước cho chín rồi đợi nguội thì xắt sợi dài. Với tỷ lệ này bạn sẽ có những sợi thạch trắng trong và rất giòn.

1 gói bột rau câu agar nấu với 1 lít nước để nguội rồi xắt miếng dài để được phần thạch trong và giòn

– Các loại trái cây tươi như mít, nhãn, hạt đác bỏ hạt, xắt miếng. Bạn nên chọn loại mít thái ăn sẽ giòn và ngon hơn.

– Cơm sầu riêng mua về chia làm 2 phần. Một phần tán mịn để khi ăn cho trực tiếp vào chè, phần còn lại dùng để pha nước cốt chè.Chè thái sầu riêng có ngon hay không quan trọng nhất là khâu pha nước cốt.

Tỷ lệ pha nước cốt gồm: 2 muỗng canh  cơm sầu riêng + 200ml sữa tươi + 2 muỗng ăn cơm sữa đặc có đường + 3 thìa canh đường trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau. Sau đó trộn thêm 200ml sữa béo và 100ml nước cốt dừa vào ta sẽ được phần nước cốt thơm lừng, béo ngậy.

Khi ăn bạn cho các loại thạch, trái cây tươi ra chén hoặc ly. Múc phần thịt sầu riêng đã tán mịn lên trên, rưới nước cốt vào, thêm đá bào rồi trộn đều và thưởng thức. Hương vị béo ngậy của sầu riêng và sữa hòa quyện với cái giòn giòn dai dai của thạch và vị ngọt mát của trái cây tươi khiến ai ăn cũng phải nức nở vì ngon.


Món chè thái sầu riêng này thực sự là món chè ngon quên sầu, nhất là đối với những “con nghiện” sầu riêng. Cách làm cũng thật đơn giản và nhanh gọn phải không nào? Vậy thì chị em hãy nhanh tay trổ tài khéo léo thôi!

Xem thêm: Cách làm chè dừa non ngon hết nấc

Theo Bếp Mẹ SuBin

1 COMMENT

Gửi phản hồi