2 công thức nước sốt chấm hải sản và đồ nướng tuyệt hảo, chuẩn vị nhà hàng, bà nội trợ đảm không thể bỏ qua

0
5158

Nước sốt là một phần không thể thiếu trong các món ăn hàng ngày. Có rất nhiều các công thức nước sốt khác nhau cho từng món ăn. Trong bài viết này, mời các bạn tham khảo 2 công thức nước chấm tuyệt hảo nhất dành cho các món hải sản và đồ nướng, bao gồm sốt ớt chấm hải sản và tương Hoisin, hay còn gọi là sốt BBQ của Trung Quốc.

1. Sốt ớt chấm hải sản

Nguyên liệu:

  • Ớt sừng, 200g
  • Ớt hiểm, 100g
  • Ớt Đà Lạt xanh, 100g
  • Lá chanh không non quá, 10g hoặc 20 lá
  • Đường trắng, 400g
  • Sữa đặc ông thọ, 400g
  • Nước chanh, 500g
  • Mì chính, 10g
  • Muối, 90g
  • Mù tạt xanh dạng tuýp, 20g

Cách làm:

Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào máy xay, xay nhuyễn.

Nước sốt này có thể bảo quản trong tủ mát để dùng dẫn tối đa trong vòng 7 ngày.

Nước sốt ăn ngon nhất khi để vào ngăn mát tủ lạnh 1 đêm trước khi đem ra dùng.

Đây là công thức sốt ớt chấm hải sản. Cũng với công thức này, nhưng cho thêm tiêu đen, bạn có ngay nước sốt chấm chân gà ngâm sả ớt.

2. Tương Hoisin

Tương Hoisin, còn được gọi là xốt BBQ của Trung Quốc, là loại tương không thể thiếu trong các món ăn Hoa, vì nó rất dễ làm và được dùng để chấm nhiều món khác nhau.

Tương Hoisin thường có mặt trong những món xào và đồ nướng, là loại nước chấm thật sự thơm ngon trong các buổi tiệc hay đồ ăn vặt. Vịt Bắc Kinh là một ví dụ tiêu biểu sử dụng loại tương này. Dù tương Hoisin có mặt rộng rãi ở nhiều nơi, nhưng không phải loại nào cũng giống nhau. Có rất nhiều biến thể từ công thức cơ bản với những mùi vị đặc trưng riêng. Một vài công thức thậm chí đã thay thế tương đậu đen – Black bean sauce bằng bơ đậu phộng.

Tương Hoisin ngon là hỗn hợp của nhiều hương vị, phải có vị ngọt, mặn, cay. Tự làm Hoisin ở nhà có thể điều chỉnh được các thành phần tương phù hợp với khẩu vị gia đình. Công thức làm tương Hoisin dễ hơn bạn tưởng.

Nguyên liệu:

  • 150ml hắc xì dầu
  • 4 thìa canh tương đậu đen (black bean sauce) hoặc nếu dùng bơ đậu phộng nên dùng loại
  • không đường
  • 3 thìa canh mật ong
  • 5 thìa canh giấm gạo
  • 5ml rượu trắng
  • 2-3 trái ớt khô bằm ra hoặc dùng tương ớt
  • 2 – 3 tép tỏi băm
  • 4 thìa canh dầu mè
  • 1/4 thìa cà phê tiêu đen

Cách làm:

Trộn tất cả cho vào 1 cái lọ, dùng máy cầm tay sục, xay tới khi đạt độ mịn, sệt mong muốn. Hoặc dùng phới đánh đều là được.

Chúc các bạn làm 2 công thức nước sốt này thành công!

Theo Fb Hùng Râu & Khéo tay & Chia sẻ kinh nghiệm

Gửi phản hồi